Crema de Tomate

Ingredientes:

800 gr de tomates maduros

300 gr de patatas

200 gr de cebolla picada

1l de caldo de ave

Aceite de oliva
Pimienta
Sal

Elaboración:

Pochar la cebolla picada muy pequeña con un chorrito de aceite y un poco de sal. Poner en un cazo con agua y una pizca de sal a hervir las patatas peladas y troceadas para que se cuezan en 10 min.

Una vez esté bien pochada la cebolla, añadir los tomates pelados y troceados y el caldo. Dejar cocer hasta que el tomate esté blando.

Añadir las patatas, triturarlo todo y pasar la mezcla por el chino para dejar la crema lo más fina posible.
Servir y añadir un chorrito de aceite de oliva crudo.

Nota: esta receta la he sacado de un libro de dieta, así que os podéis permitir añadir unos picatostes fritos. Aunque el resultado obtenido es sorprendente, no parece un plato de dieta.

Solomillo Hojaldrado

Ingredientes:


1x Lámina de Hojaldre
1x Solomillo de Cerdo
2x Cebollas medianas
Jamón York
Paté
Aceite, pimienta y sal




Elaboración:
Pelar, cortar en juliana y pochar las cebollas con un chorrito de aceite y una pizca de sal a fuego lento.
Salpimentar el solomillo y marcarlo en una sartén con un chorrito de aceite.
Mientras, extender el hojaldre sobre una superficie lisa (a mi me gusta usar el hojaldre que sube, con masa quebrada, la que no sube, queda igualmente bueno). Consejo, prepararlo todo sobre una hoja de papel de horno o directamente sobre la bandeja para poder moverlo después con más facilidad.
Extender encima del hojaldre unas lonchas de jamón York sin llegar a cubrir todo el hojaldre. Untar un poco de paté sobre el Jamón hasta conseguir una capa muy fina, no os paséis con el paté, es solo para dar un poquito de gusto, con demasiado el plato se hace muy pesado.
Colocar la cebolla sobre el paté para prepararle una cama al solomillo. Poner el solomillo encima de la cebolla. Enrollar el hojaldre para cerrarlo todo, que quede bien sellado, como la papillote pero con el hojaldre.
Pintar el hojaldre con huevo batido y hornear a 180º unos 10-15 min hasta que el hojaldre esté hecho.
Si se cierra bien el hojaldre conseguiréis un solomillo muy jugoso hecho dentro del hojaldre con su propio vapor.

Flan de Zanahoria - by Arguiñano

Ingredientes:

800 gr de zanahorias

2x Cebollas medianas

150gr de Queso

6x Huevos

1x vaso de Leche (200 ml)

1x vaso de Nata (200 ml)

Aceite, pimienta y sal.

Elaboración:

Pica la cebolla muy pequeña y póchala en una sartén con un poco de aceite y sal. Añade las zanahorias peladas y en rodajas finas, espolvorealo con sal y un poquito pimienta, es posible que debas añadir un poco más de aceite. Póchalo todo muy bien, unos 15 - 20 min a fuego suave.

Pon los huevos en un vol y bátelos bien. Añade el queso a dados (yo suelo usar queso rallado) y remueve. Añade la leche, la nata y una pizca de sal. Remueve otra vez.

Pon a escurrir las zanahorias en un colador para eliminar el exceso de aceite y añadelas al vol.

Unta las paredes del recipiente con mantequilla y espolvorea con harina hasta cubrir ligeramente todas sus paredes. Vierte la mezcla y hornea a 180º durante 40 min, aproximadamente al baño maría. (Empieza a contar los minutos cuando empiece a burbujear el agua) Pincha en el centro del flan con un palillo largo, cuando salga completamente seco ya estará hecho.

Presentación:

Desmolda con cuidado en una bandeja y coloca unos Bastoncitos del Mediterráneo para acompañar.