Champiñones Rellenos

Ingredientes:

5 o 6 Champiñones grandes

Perejil

Pan Rallado

Queso Fresco

Elaboración:

Lavar bien los champiñones para eliminar toda la tierra eliminando la parte de las raíces intentando conservar toda la parte del tronco posible.

Sacar el tronco de los champiñones y trocearlos muy pequeños. Mientras, preparar en un cuenco una mezcla con el queso fresco, el pan rallado y el perejil.

Añadir los trocitos de champiñón a la mezcla y rellenar con ella los champiñones. Colocarlos en una bandeja de horno y cocinar a 180º hasta que cojan buen color

Crema de Tomate

Ingredientes:

800 gr de tomates maduros

300 gr de patatas

200 gr de cebolla picada

1l de caldo de ave

Aceite de oliva
Pimienta
Sal

Elaboración:

Pochar la cebolla picada muy pequeña con un chorrito de aceite y un poco de sal. Poner en un cazo con agua y una pizca de sal a hervir las patatas peladas y troceadas para que se cuezan en 10 min.

Una vez esté bien pochada la cebolla, añadir los tomates pelados y troceados y el caldo. Dejar cocer hasta que el tomate esté blando.

Añadir las patatas, triturarlo todo y pasar la mezcla por el chino para dejar la crema lo más fina posible.
Servir y añadir un chorrito de aceite de oliva crudo.

Nota: esta receta la he sacado de un libro de dieta, así que os podéis permitir añadir unos picatostes fritos. Aunque el resultado obtenido es sorprendente, no parece un plato de dieta.