Guacamole

Ingredientes:

2x aguacates maduros
2x tomates maduros
1x cebolla
1x lima
Sal y aceite






Elaboración:

Lo primero que os vamos a enseñar es una forma sencilla de pelar los aguacates. Realizamos un corte en vertical por todo lo largo del aguacate, hasta tocar el hueso. Cogemos el aguacate con las dos manos y giramos con la mano derecha hacia la izquierda y la mano izquierda hacia la derecha.

Ahora ya tenemos el aguacate cortado por la mitad. Vamos a quitar el hueso. Con un cuchillo, damos un golpe seco sobre el hueso, giramos un poco el cuchillo a la izquierda y tiramos hacia arriba.

Con la ayuda de una cuchara, vacíamos el aguacate. Si está maduro saldrá de una sola pieza.

Ponemos el aguacate en un bol y lo rocíamos con zumo de lima para que no se oxide. Lo chafamos con un tenedor. Añadimos el tomate y la cebolla picados en trocitos muy pequeños y mezclamos bien. Finalmente espolvoreamos con un poco de sal y añadimos un buen chorro de aceite de oliva. Mezclamos bien, probamos y rectificamos de sal si es necesario.

Servimos con nachos.

Piruletas de jamón y queso

Ingredientes:

1x lámina de hojaldre (mejor rectangular)
Jamón cocido o de york
Lonchas de queso
Huevo para pintar

Elaboración:

Si queréis sorprender a los pequeños de la casa con un aperitivo fácil y rico, esta es la solución.

Estiramos la lámina de hojaldre sobre el propio papel sulfurizado que trae el paquete. Colocamos encima las lonchas de queso (he puesto gouda, que queda muy rico y mantiene la forma). No llenéis todo el hojaldre para poder enrollarlo bien. Encima colocamos el jamón cocido o jamón de york (también podéis poner en su lugar jamón salado, chorizo o lo que más os guste). Enrollamos el hojaldre intentado hacer bastante presión. Sellamos con cuidado.

Pinchamos la parte sellada con palillos de brocheta separados un centímetro más o menos entre ellos. Los tenemos que clavar hasta algo más de la mitad del rulo de hojaldre. Con la ayuda de un cuchillo vamos cortando las piruletas (dejando el palillo de brocheta centrado). 

Colocamos las piruletas sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado y las pintamos con huevo batido.

Horneamos a 200ºC (con el horno precalentado previamente) unos 15-20 minutos aproximadamente. Ya veréis que el hojaldre crece y coge un bonito color dorado. 

Nota: Esta receta tan sencilla y rica, la hemos encontrado en el blog Cocina con Poco.  Como siempre os animamos a visitarlo.

   

Galletas de queso

Ingredientes:

175 gr. mantequilla
100 gr. queso tipo grana padano o parmesano
150 gr. queso emmental
250 gr. harina
1/2 cucharadita (café) de sal






Elaboración:

Estas galletas son un auténtico vicio en los aperitivos. Las podéis hacer con el queso que más os guste. Nosotros creemos que esta combinación de emmental y grana padano queda muy rica, pero la receta original de estas galletas es con parmesano, la podéis ver en el blog "Cosas con Encanto".

Ponemos la mantequilla un minuto al microondas. Añadimos la mezcla de quesos rallados y mezclamos con la ayuda de una cuchara de madera. Añadimos la harina y la sal y mezclamos bien, primero con la cuchara de madera y seguidamente con las manos, hasta que la masa sea lisa y uniforme. Hacemos una bola, tapamos con film y la dejamos en la nevera una media hora aproximadamente para que coja firmeza. Pasado el tiempo, la estiramos con la ayuda de un rodillo hasta obtener un grosor entre 2 y 4 mm (aquí ya depende otra vez de vuestros gustos, personalmente me gustan más con un grosor de 2 mm). Con la ayuda de un cortapastas o un cuchillo afilado, vamos formando las galletas, las colocamos sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado y finalmente horneamos a 180ºC (horno precalentado previamente, calor arriba y abajo) durante 10-15 minutos. El tiempo dependerá mucho del grosor que le hayáis dado a las galletas. Vigilad de no dorarlas demasiado, ya que sinó podrían amargar un poco. Dejarlas enfriar y conservar en una caja de galletas o recipiente hermético.

Sopa fría de espárragos

Ingredientes:

1x bote de espárragos
1-2 cucharadas soperas de mahonesa
Aceite, sal maldon, virutas de jamón para aderezar





Elaboración:

Trituramos los espárragos (junto con su jugo) con la ayuda de un minipimer, un robot de cocina o una batidora hasta que quede una crema bien fina. Añadimos una o dos cucharadas soperas de mahonesa (eso ya dependerá de vuestro gusto) y seguimos triturando, hasta que quede bien integrada. Probamos y en caso de ser necesario, añadir más mahonesa.

Dejar en la nevera hasta que la crema esté fría.

En el momento de servir, aderezar con un chorrito de aceite de oliva, un poco de sal maldon (escamas de sal) y una virutas de jamón. También podéis aderezar con un poco de pimienta, probad la opción que más os guste.

Medallones de calabacín

Ingredientes:

1x calabacín
Lonchas jamón dulce
Lonchas de queso fundido (tipo Tranchettes)
2x pinches de cocina
Harina
Huevo




Elaboración:

Lavamos bien el calabacín, ya que lo comeremos con piel. Lo cortamos a rodajas de unos 3 mm aproximadamente. 

Con la ayuda de un cortapastas redondo o de una boquilla cortamos redonditas de jamón dulce. Después cortamos las lonchas de queso de la misma manera, pero si tenemos un cortapastas o una boquilla con un diámetro un poquito más pequeño mejor.

Salamos el calabacín. Colocamos una rodaja de calabacín, una de jamón, una de queso, otra de jamón y finalmente tapamos con otra de calabacín. Montamos todos los medallones.

Enharinamos, evitando que quede un exceso de harina, pasamos por huevo batido y freímos en abundante aceite de oliva. Cuando estén listos los colocamos en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite, después de unos minutos los pasamos a un plato limpio.