200 gr. leche entera
200 gr. nata líquida
100 gr. azúcar
3x huevos
2x cucharadas soperas azúcar invertido
Elaboración:
Ponemos el azúcar y el chocolate troceado en el vaso del Iber Gourmet y lo trituramos (velocidad 5 a 9 sin temperatura hasta que vemos que se ha pulverizado).
Añadimos la leche, la nata, los huevos y el azúcar invertido y programamos 7 minutos, velocidad alas, temperatura 90ºC.
Pasado el tiempo lo colocamos en un recipiente apto para congelador, esperamos un poco a que se temple y lo introducimos en el congelador.
A partir de aquí, si tenéis heladera, perfecto, ya que os quedará un helado muy cremoso. Si no la tenéis, os quedan dos opciones para romper los cristales mientras congela: una es remover cada hora más o menos la mezcla con una cuchara y otra es volver a introducir el helado cuando esté casi congelado en el vaso del Iber Gourmet y batirlo durante unos segundos pasando por todas las velocidades (sin temperatura). Si somos sinceros, nosotros la mayoría de las veces no hacemos nada de nada y queda muy, muy bien.
