Turrón de chocolate

En esta entrada vamos a incluir dos recetas de turrón de chocolate que siguen el mismo procedimiento, el turrón de chocolate crujiente y el turrón de chocolate con avellanas.

Ingredientes para el turrón de chocolate crujiente:

200 gr. chocolate con leche
200 gr. chocolate fondant
80 gr. manteca de cerdo
100 gr. de cereales tipo Choco Krispies







Elaboración:

Troceamos el chocolate y lo colocamos en el Iber Gourmet. Lo trituramos durante unos segundos empezando por velocidad 5 hasta la 7. Añadimos la manteca de cerdo y programamos 5 minutos a 50ºC y velocidad alas.

Pasado el tiempo, añadimos los cereales y los mezclamos con la ayuda de la espátula. La mezcla obtenida la ponemos en un molde y lo dejamos enfriar. Una vez frío lo guardamos en la nevera.

Ingredientes para el turrón de chocolate con avellanas:

200 gr. chocolate con leche
200 gr. chocolate fondant
70 gr. manteca de cerdo
200 gr. avellanas tostadas








Elaboración:

Troceamos el chocolate y lo colocamos en el Iber Gourmet. Lo trituramos durante unos segundos empezando por velocidad 5 hasta la 7. Añadimos la manteca de cerdo y programamos 5 minutos a 50ºC y velocidad alas.

Pasado el tiempo, añadimos las avellanas y las mezclamos con la ayuda de la espátula. La mezcla obtenida la ponemos en un molde y lo dejamos enfriar. Una vez frío lo guardamos en la nevera.

Turrón de nata-nueces (Iber Gourmet)

Ingredientes:

200 gr. almendras crudas
200 gr. azúcar
80 gr. nata para montar
100 gr. nueces

Elaboración:

Introducimos las almendras crudas y peladas en el vaso del Iber gourmet. Si tenéis las almendras crudas con cáscara, como ha sido mi caso, hay una forma sencilla de pelarlas. Lo primero que tenéis que hacer es partir las almendras, escaldarlas durante un par de minutos en un cazo con agua hirviendo y 2 cucharadas de sal, dejarlas enfriar y pelar. Como todavía estaban húmedas cuando fui a hacer la receta, las sequé poniéndolas 2 minutos en el microondas en la posición del grill. Una vez introducidas las almendras en el vaso, pulverizamos durante unos segundos en velocidad progresiva 5-7-máx. Reservamos la almendra molida en un bol. 

Limpiamos un poco el vaso del Iber gourmet y añadimos el azúcar. Trituramos durante unos segundos en velocidad progresiva 5-7-máx. hasta que nos quede azúcar glass. Añadimos la nata y programamos 12 minutos, temperatura máxima, velocidad alas, sin cubilete.

Añadimos las almendras molidas y las nueces un poco troceadas (dependerá del tamaño que queramos encontrar en el turrón) y mezclamos durante unos segundos a velocidad alas para que se integren con la mezcla anterior.

La pasta resultante la colocamos en un molde de silicona o cualquier otro recipiente que tengáis por casa y la prensamos bien con una cuchara para que quede lo más compacta posible. Tapamos con un trozo de papel sulfurizado y colocamos peso encima durante unas 24 horas aproximadamente. Solo queda desmoldar y si os apetece decorar con chocolate y nueces.