Helado de chocolate

Ingredientes:

200 gr. chocolate fondant
200 gr. leche entera
200 gr. nata líquida
100 gr. azúcar
3x huevos
2x cucharadas soperas azúcar invertido




Elaboración:

Ponemos el azúcar y el chocolate troceado en el vaso del Iber Gourmet y lo trituramos (velocidad 5 a 9 sin temperatura hasta que vemos que se ha pulverizado).

Añadimos la leche, la nata, los huevos y el azúcar invertido y programamos 7 minutos, velocidad alas, temperatura 90ºC.

Pasado el tiempo lo colocamos en un recipiente apto para congelador, esperamos un poco a que se temple y lo introducimos en el congelador.

A partir de aquí, si tenéis heladera, perfecto, ya que os quedará un helado muy cremoso. Si no la tenéis, os quedan dos opciones para romper los cristales mientras congela: una es remover cada hora más o menos la mezcla con una cuchara y otra es volver a introducir el helado cuando esté casi congelado en el vaso del Iber Gourmet y batirlo durante unos segundos pasando por todas las velocidades (sin temperatura). Si somos sinceros, nosotros la mayoría de las veces no hacemos nada de nada y queda muy, muy bien.

Helado de yogur

Ingredientes:

4x yogures naturales
150 gr. chocolate blanco
200 ml nata para montar

Elaboración:

Colocamos las alas en el vaso del Iber gourmet y añadimos la nata que debe estar muy fría. A continuación montamos la nata, sin temperatura, programamos unos minutos a velocidad alas. Debemos controlar en todo momento el estado de la nata ya que es muy fácil que se convierta en mantequilla. Podéis parar el robot en cualquier momento y bajar la nata de las paredes del vaso. No es necesario que quede muy montada, simplemente que coja consistencia. La ponemos en un cuenco y la reservamos en la nevera.

Sin lavar el vaso del Iber gourmet, ponemos el chocolate troceado y lo trituramos pasando por todas las velocidades hasta la máxima. Añadimos los yogures y programamos 4 minutos a temperatura 90º y velocidad alas.

Pasado el tiempo, añadimos la nata montada que teníamos reservada y mezclamos unos segundos a velocidad 3, sin temperatura. Ponemos la mezcla en un recipiente apto para el congelador. Dejamos que se temple y congelamos. 

Pasadas unas cuantas horas habrá empezado a congelar, con la ayuda de una cuchara removemos bien el helado para obtener después una mezcla homogénea y cremosa. Volvemos a introducir en el congelador hasta que esté completamente congelado.

Helado de plátano

Ingredientes:

200 ml nata
150 ml leche
100 gr. azúcar (se puede sustituir por 70 gr. azúcar y 30 gr. azúcar invertido)
3 platanos maduros (tamaño mediano)

Elaboración:

Ponemos el azúcar en el Iber Gourmet y lo pulverizamos pasando por todas las velocidades (sin temperatura) hasta la máxima.

Añadimos la nata, la leche, el plátano troceado y el azúcar invertido (en caso de usarlo). Mezclamos a velocidad máxima (sin temperatura) hasta que el plátano quede completamente triturado.

Colocamos en un recipiente apto para el congelador y lo congelamos.

Pasadas unas horas (cuando ya esté congelado), lo dejamos fuera del congelador unos minutos, lo troceamos y lo ponemos en el vaso del Iber Gourmet. Trituramos pasando por todas las velocidades hasta que nos quede una crema fina (de esta forma romperemos los cristales que se hayan formado). Lo colocamos de nuevo en un recipiente y lo congelamos.

Cuando vayamos a consumirlo, lo sacamos unos 10-15 minutos antes del congelador.