Princess Cake

Para los que queráis ver las fotos del paso a paso, esta vez las hemos puesto en el Facebook: www.facebook.com/Chefdolpho. Podéis verlas aunque no tengáis cuenta.

Botones de chocolate

Para el reto de la semana 14 del grupo de Facebook "La magdalena de la semana", se eligió por votación hacer galletas y aquí están: "Botones de Chocolate". Estaban muy ricos, pero la elaboración fue un poco complicada ya que el resultado fue una masa un tanto pegajosa y difícil de manipular. No quedó ni una del derecho. Eso sí, tuve ayuda de mi pequeño pinche, que se lo pasó pipa "fent pastetes" como díce él. No las he vuelto a repetir, pero creo que en breve intentaré hacerlas de nuevo.

Halloween 2011

Ya sé que lo que se celebra es el día de todos los Santos, pero intenta explicárselo a los niños que están inundados de brujas, arañas y calabazas.

Si además lo juntas con la pasión por las galletas...

Magdalenas bajas en grasa

Las magdalenas de la semana 12 fueron todo un fracaso para nosotros porque no nos gustaron nada de nada.  Las tuneé un poco con una cobertura de chocolate, para darles un poco de sabor. Son una buena opción para la gente que está a dieta y les gusta mojar magdalenas en la leche. Tienen menos azúcar, menos aceite, yogurt desnatado y por supuesto, menos sabor (algún precio se tiene que pagar). Evidentemente las "Magdalenas Bajas en Grasa" no las he repetido, pero si a alguien le interesa la receta, las repetiré con mucho gusto para fotografiar el paso a paso y publicar la receta completa. Aquí os dejo la foto de las que hice.

Iber Gourmet

A partir de ahora podréis encontrar una nueva categoría en las recetas: "Iber Gourmet". ¿Y que es el Iber Gourmet? Pues es un robot de cocina (parecido a la Thermomix) que tengo en la cocina gracias a la generosa donación de Nuria (un préstamo temporalmente definitivo).

En casa cocina Chef Dolpho, por eso no suelo usarlo mucho, pero hay algunas recetas que siempre hago con el "Iber Gourmet", así que me he decidido a irlas colgando poco a poco en el blog.

No soy ninguna experta en su uso y he sido totalmente autodidacta (siguiendo el libro de instrucciones, claro), pero he conseguido adaptar algunas recetas que he encontrado para "Thermomix".
A ver si mi hermana, que tiene la Thermomix, se anima a hacer fotos de las recetas que hace habitualmente.
Por si os interesa os dejo aquí la equivalencia (más o menos) entre el robot "Iber Gourmet" y la "Thermomix":

• El cubilete es el mismo.
• El "Iber Gourmet" no tiene la velocidad 1-2-3-4 de la "Thermomix", ni el giro a la izquierda, ni la velocidad cuchara. Tampoco tiene el accesorio Varoma (para cocinar al vapor).
• La velocidad 5 de la "Thermomix" corresponde a la 1 del "Iber Gourmet".
• El "Iber Gourmet" llega a la velocidad 9 (MAX) en lugar de la 10 de la "Thermomix".
• La velocidad espiga de la "Thermomix" no existe en el "Iber Gourmet", pero se puede conseguir más o menos el mismo efecto con la velocidad masas y el botón de impulsos (en teoría se deben realizar 2 veces los 5 ciclos completos, pero de momento no lo he probado nunca).

Magdalena de Queso Cremoso

Bueno, aquí están las magdalenas de la semana 11 "Magdalenas de queso cremoso". Están buenísimas. Un frosting de queso cremoso le da un toque refrescante y dulzón. En el interior te encuentras con la sorpresa del queso cremoso, ofreciéndole a la magdalena una cremosidad exquisita. El único problema que tienen es que al llevar queso fresco no se pueden guardar fuera de la nevera. Si estáis interesados en conocer la receta enviadnos un correo y además de enviaros la receta, la colgaremos en la web (una excusa perfecta para volverlas a hacer). 

Magdalena de Pascua

Aquí os dejo la primera de las magdalenas preparadas como reto de la semana "10" del grupo del facebook "la magdalena de la semana".

Estas son las magdalenas de pascua de Sylvi Cuisine. Son magdalenas de chocolate cubiertas con un "frosting" de mantequilla y huevos de chocolate o algo de imaginación.

La magdalena de la semana.

Hace unas semanas a Sylvi Cuisine le descubrieron en el Facebook un grupo que se hace llamar "la magdalena de la semana", donde proponen una receta de magdalenas cada semana, se hacen votaciones para decidir la mejor y las cosas típicas del Facebook.

Pues bien, hemos decidido dejaros aquí la muestra de tales magdalenas con una breve explicación sobre lo que llevan o de qué están hechas. Si alguien quiere probarlas solo tiene que decirlo y añadiremos la receta.

Creo que el encanto de estos "retos" es no tener fotos y no tener una idea clara de como deben quedar las magdalenas, y aunque os dejo aquí los resultados finales la gracia es intentarlo, ver que quedan más o menos bonitas, y disfrutar de unas magdalenas caseras. Para variar un poco y no aburrir a todos los participantes con tanta magdalena, de vez en cuando cambian y proponen galletas o tartas, que para el caso...

Consejo. Hemos tomado como costumbre hacerlas el fin de semana, para tener tiempo de probarlas, y de llevarlas al trabajo el lunes. De esta manera dejamos que los compañeros del trabajo opinen y critiquen (siempre de manera constructiva) y así de paso no acabo comiéndomelas yo todas.

Calabaza de Halloween

Ingredientes:

1x Calabaza

1x vela

Elaboración:

Teniendo en cuenta que las calabazas están huecas, clavar un cuchillo en la parte superior de la calabaza para abrirla como si tuviese una tapa y guardar la tapa. La abertura debe ser lo suficientemente grande como para que te entre la mano para poder vaciarla.

Con la ayuda de una cuchara sopera vaciar la parte de las pepitas y los pelos o "telarañas"que podáis.

Si no os atrevéis a clavar el cuchillo para hacer los ojos y la boca directamente, dibujarlos primero como hice yo. Cuidado, si la calabaza está un poco tierna, como era mi caso, el lápiz se clava en la corteza de la calabaza y después no se pueden borrar los trazos que no te gusten.

Yo no puede fijarme en ningún modelo porque no disponía de fotos ni internet donde poder consultar, pero os animo a buscar por internet y que intentéis hacer el diseño que más os guste, y si ninguno os convence, hacer como yo y crear uno.

Con un cuchillo pequeño y mucho cuidado empezar a cortar la zona de los ojos y la boca. Con mucho cuidado pues la corteza de la calabaza es dura pero la carne no, y al hacer fuerza para iniciar el corte es muy fácil pasarse y hacer un corte más largo de lo que realmente se deseado.

Una vez agujereados los ojos y la boca acabar de vaciar la calabaza según lo mal que se vea desde fuera. Yo no vacié mucho la calabaza por dentro, solo lo que se veía por las aberturas de la cara.

Para que parezca que queda más limpia, cortar la carne alrededor de los ojos y la boca introduciendo el cuchillo inclinado dejando apenas medio centímetro de carne en el borde de los ojos y la boca.

Poner una o dos velas dentro dependiendo de lo grande que es la calabaza. Yo le clavé unos palillos a la base de las velas para que se clavasen en la calabaza y moverla tranquilamente sin que se caigan. Encender las velas y tapar.

Nota: Si ya se que ya no es Halloween pero voy muy retrasado con las recetas y hago lo que puedo. Gracias por la comprensión

Mona de Pascua

En Cataluña, el Lunes de Pascua, los padrinos de bautizo regalan a sus ahijados una pastel conocido como "la Mona". Al principio la tradición era una torta o roscón con huevos duros relleno de crema o mazapán.

Este pastel requiere de una elaboración complicada, pero si queréis intentarlo, adelante. Aquí os dejo la receta en tres fases:

• El bizcocho (en catalán "Pa de pessic", Pan de pellizco en castellano)
• Mantequilla montada de colores.
• La Mona de Pascua

Para mí no hay mayor recompensa que regalar un pastel hecho con tus manos. Ir a la pastelería queda siempre como última opción, pero ese recurso lo tiene todo el mundo.

¡Hasta pronto!

Pero que "Majos"

Para todos aquellos que al ver las fotos del post anterior piense:

¡¡¡Pues no es para tanto!!!

Aquí va una pequeñísima muestra

Los Reyes "Majos"

¡¡Qué bonita es la Navidad!!

Ver la cara de los niños cuando descubre por primera vez a los Reyes Magos en la Cabalgata ...

... y les haces dejar unos vasos con leche y galletas junto a les zapatos para que Sus Majestades les dejen regalitos (y tal vez un poquito de carbón) ...

... ¿y la cara que ponen por la mañana? con las legañas todavía pegadas en los ojos y la boca abierta de par en par que parece que se le va a desencajar la mandíbula ...

... entonces es cuando empieza la histeria, empiezan a abrir todos los regalos, y les da igual lo que sea mientras sea lo que ponía en la carta...

... ¡que bonito es verlos disfrutar la mañana de Reyes! ....

... PERO ESTE AÑO SSMM los RR "MAJOS" SE HAN PASADO ...

... Feliz Reyes a todos y un próspero año para las farmacéuticas y todo lo relacionado con las aspirinas.

Con todo nuestro cariño, desde Riudoms. I, S y A

Recetas de l'Avia

Hola a todos,
Hoy estrenamos una nueva categoría de recetas que llamaré:

Recetas de l'Àvia.

Para los que no sabéis Catalán "Àvia" significa Abuela, y aunque signifique lo mismo, desde muy pequeño yo siempre he mantenido que tengo un abuelo y una abuela (de la Mancha) y que tenía un "Avi" y una "Àvia" de Cataluña.
Pues bien, llevo un tiempo intentando conseguir algunas de las recetas que preparaba mi "Àvia" y por fin he conseguido una. Los Buñuelos de Bacalao.
Así pues, a partir de hora, estas recetas las publicaré como: " de l'Àvia"

Si cualquiera de vosotros tiene una receta de su abuela y le gustaría verla publicada en esta web, ya sabéis lo que tenéis que hacer.....

Gracias a todos.

Hemos Vuelto!!

Ya estamos aquí otra vez! Siento el retraso.

Para compensaros por estos tiempos de sequía os dejo una receta fácil para acompañar cualquier plato.

Resultado del Menú Degustación

Veredicto: No ha salido mal del todo.

Aunque la planificación ha estado mejor que el primero que hice (que fue solo para 4 personas), aún así me ha faltado tiempo, tanto tiempo que al final he pasado de los entrantes, y menos mal, porque la cantidad de comida era más que suficiente, tampoco se puede decir que me sobró mucha comida, pero lo cierto es que todos comimos demasiado, incluso alguno pasamos de cenar.

Alguna de las recetas no estuvo a la altura, o mejor dicho algunas de las recetas no entran en la categoría "para invitar" y quedar bien, otras sin embargo triunfaron como el "avecrem".

Por eso, en el siguiente post os pondré la receta que más triunfó y con diferencia. La receta original es con ajos tiernos pero como no es tiempo de ajos tiernos se sustituyen con puerros.

Gracias a Pepa por la receta.

Menú Degustación

Hola a todos,

Hoy no voy a tener tiempo de colgar ninguna receta porque desde ayer que estoy en la cocina preparando un menú degustación para 10 personas por el cumpleaños de Sílvia.

No dudéis que voy a hacer fotos de todo y de que todas las recetas que prepare aparecerán aquí.

De momento y solo para que abráis boca es pongo en menú. Algunos de los nombre me los he inventado (maquillado) para hacer más apetecible (espectacular) el menú.

Entrantes:

- Microensalada con aliño a la miel y crujiente de jamón serrano.

Primero:

- Crema de calabacín con tropezones de queso fresco.

- Flan de zanahorias.

Segundo:

- Merluza en salsa de puerros con milhojas de setas

- Brocheta de ternera con champiñones a la naranja.

Postre:

- Flan de piña con cubitos de helado.

- Pastel de cumpleaños.

Del pastel se encarga mi suegra, pero os prometo que algún día me atreveré con la receta.

Hasta pronto!!!

24 son pocas

Hola a todos,

Ahora hacía tiempo que no publicaba nada, siento el retraso pero 24 son pocas horas para un día. Tengo un montón de recetas en el tintero y la intención es publicarlas periódicamente pero es posible que ese periodo se alargue en ocasiones. Gracias por vuestra comprensión.
De todas maneras podéis echarme una mano enviándome vuestras recetas favoritas con o sin fotos.

Gracias y hasta pronto!

Lo mejor de Santa Tecla

Después de unas fiestas más que pasadas por agua (por lo menos en horario infantil), este es el recuerdo que nos queda: nuestro pequeñajo vestidito con su camiseta y su pañuelo de Santa Tecla. Eso sí, dentro de casa porque no pudimos ir a ver "als gegants".

Esperamos que el año que viene podamos todos disfrutarlas un poquito más.

No estaría nada mal que algún "tarragoní" se animase a hacer la receta típica de Santa Tecla ("espineta amb caragolins") y así nos metemos de lleno en la gastronomía de las Fiestas Mayores.

¡Nos vemos en la red!

4 Meses

Hoy ya hace 4 meses que nació mi hijo. ¡¡¡Como pasa el tiempo!!!.

Desde el lunes día 8 que ya va al cole, de momento todo va bien. En unos días empezará a comer papillas y tendré que cocinar para él.

A los pocos que me enviáis recetas, a partir de ahora agradeceré más que nunca recetas de papillas, menús infantiles ...

Hasta pronto!!


Adolfo

De que va el blog

Tal vez esta debería ser la primera entrada del blog, pero estaba tan ansioso por colgar recetas que lo pasé por alto.

Como ya muchos sabéis me gusta cocinar y hace un tiempo he empezado a comprar revistas de recetas y a probar las viejas recetas de madres, suegras y abuelas. Pues bien, como la carpeta donde guardo las recetas ha engordado en exceso, algunas se han ensuciado y otras nunca las encuentro cuando las busco sumado a poder compartirlas con madres, hermanos y demás familiares, se me ocurrió la idea de escribirlas en un blog. Pero no solo eso, además documentarlas con fotos de los pasos clave, y además de fotos hechas en mi cocina mientras preparo la receta. Así que podéis estar seguros que por lo menos yo he probado de hacer la receta.

Algunas de las recetas que iré colgando las he sacado de revistas, otras del boca a boca de amigos y familiares y otras simplemente de mi cabeza, ya sea 100% inventada o adaptada a mis gustos.

Sobre todo, quiero que tengáis en cuenta que esto no es una escuela de cocina, ni pretendo enseñar a nadie como cocinar, solo os escribo como yo hago las cosas para el que quiera lo pruebe, y si de paso me comenta lo que le parece, mejor.

Para los comentarios podéis escribirlos en cada receta, al final de cada una aparece la palabra comentarios, y clicando sobre ella aparecerá una nueva ventana para que escribáis lo que queráis, podéis hacerlo de forma anónima si queréis, no es necesario estar registrado en ningún lado.
Si lo que queréis es enviarme vuestras recetas para que las publique (después de haberlas probado) enviármelas a:

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Muchas gracias y hasta pronto.