Empanada de Sardinas

Ingredientes (2p):



1x Lámina de Hojaldre
6x Sardinas en lata
Tomate frito
1x huevo





Elaboración:

Estirar un poco la lámina de hojaldre y cortarla por la mitad. Poner una de las mitades sobre papel de horno en la bandeja del horno.

Pintar con más o menos tomate al gusto.

Repartir las sardinas partidas por la mitad sin la espina.

Cubrir con la otra mitad del hojaldre sellando todos los lados. Pintar con el huevo batido e introducir en el horno precalentado a 180º - 200ºC. Pasados 10 minutos encender el grill y dejar que se torre al gusto.

Tomatitos Nevados

Ingredientes:

Tomates tipo cherry
Sal en escamas (maldon)
Queso parmesano

Elaboración:

Cortar por la mitad los tomates y presentarlos en un plato todos con la parte cortada mirando hacia arriba para que no se pierda el jugo de los tomates.

Espolvorear con un poco de sal en escamas. Regar con un buen chorro de aceite de oliva. Cuanto mejor sea el aceite más bueno estará.

Finalizar rallando el parmesano por en cima de los tomates.

Sugerencia: Podéis sustituir la sal maldon por unas virutillas de jamón serrano y servirlo como aperitivo.

Hemos Vuelto!!

Ya estamos aquí otra vez! Siento el retraso.

Para compensaros por estos tiempos de sequía os dejo una receta fácil para acompañar cualquier plato.

Pechugas con setas en salsa de Queso

Ingredientes 4 p:

2x Pechugas de pollo

400gr de champiñones
200gr de queso de untar

1x Cebolla

Elaboración:

Filetear los champiñones (o el tipo de setas que más os guste), ponerlos en una sartén a fuego suave para deshidratarlos. Dejar que suelten completamente el agua. Cuando esté la sartén llena del agua de las setas salarlas al gusto y añadir la cebolla cortada en juliana fina.

Cuando se evapore el agua añadir un chorrito de aceite y sofreír las setas con la cebolla unos minutos. Reservar las setas.

Salar y marcar las pechugas en la misma sartén en la que hemos hecho las setas poniendo el fuego fuerte. No hace falta que las pechugas se frían del todo. Hacerlo todo en una sartén grande para que quepan todas las pechugas aunque se amontonen un poco. Añadir las setas y el queso. Aflojar el fuego y dejarlo muy suave mientras se derrite completamente el queso. Una vez derretido aflojar aun un poco más el fuego y dejar unos minutos.

Servir justo en el momento de comer.

Bastoncitos del Mediterráneo

Tengo que explicar que los nombres de alguna de las recetas como, por ejemplo esta, me los invento para que simplemente suenen como algo especial unos simples bastoncitos de hojaldre con sal y orégano. Para mí, esto hace del cocinar algo más divertido.

Gracias a mi tía Mª Carmen de Barcelona por esta receta que en mi opinión deberíais hacerla para llevar algo cuando os invitan a cenar en casa de unos amigos.

Ingredientes:



Masa de hojaldre rectangular
Sal gorda
Aceite de oliva
Orégano




Elaboración:

Extender la masa de hojaldre sobre la bandeja del horno cubierta con papel vegetal y untarla con aceite de oliva. Yo uso dos deditos para untar uniformemente y por completo toda la masa, podéis usar un plato con aceite y un pincel de cocina como hace Karlos Arguiñano para pintar las cosas de aceite (como se hace para pintar con huevo).
Espolvorear sobre la superficie de la masa la sal gorda y el orégano. ¿Cuánto hay que poner? os preguntaréis, como de costumbre os diré que probéis con más o menos cantidad de cada cosa para que encontréis la concentración de sabores que más os guste. En la foto podéis ver la cantidad que yo pongo. (No os paséis con la sal, es divertido encontrarse los granos de sal gorda, pero muy a menudo cansa).
Además podéis añadir más ingredientes. He estado pensando que para el próximo día que prepare esta receta es posible que coja unas aceitunas deshuesadas y las pique en trocitos muy pequeños y espolvoree la masa además de la sal y el orégano.

Una vez tenemos la sal y el orégano encima de la masa untada con aceite, pasar el rodillo de cocina, sin apretar, solo para que se clave la sal y el orégano en la masa.

Cortar la masa de hojaldre en tiras finas de 1/2 cm aproximadamente. Meter la bandeja en el horno precalentado a 190ºC arriba y abajo (en mi horno esta posición implica encender el gratinador) unos 15-20 min. Yo tengo que girar la bandeja del horno 180º porque se calienta más del fondo que de la puerta cuando cambia el color de la parte del fondo de los palitos para que se tuesten por igual).

Cuidado al sacarlos, son algo frágiles.

Merluza en salsa de puerros

Ingredientes para 2 personas:


1x lomo de merluza
3x puerros
200ml de vino blanco
200ml de caldo de pescado
200ml de nata
Parmesano rallado
sal, pimienta, aceite



Elaboración:

Picar en juliana fina los puerros y poner a pochar en una sartén con un chorro de aceite a fuego suave. Pochar muy lentamente vigilando que no se queme el puerro pues dará muy mal gusto si se nos pasa.

Una vez pochados los puerros añadir el vino blanco y dejar reducir completamente (subir un poco el fuego con el vino. Reducido el vino añadir el caldo y dejar reducir a la mitad. Finalmente añadir la nata y dejar cocer unos minutos moviéndolo todo de vez en cuando para que se junten todos los sabores.

Limpiar bien la merluza (o el pescado que más os guste) debajo del grifo acariciándolo con los dedos en busca de espinas. Podéis mirar de pelarlo si os molesta la piel del pescado en el plato, yo soy de los que piensa que le da mejor sabor y prefiero quitarla en el plato.

Cuando tenemos el pescado limpio salpimentarlo y si queréis cortarlo ya en las raciones.

En una fuente de horno poner un poco de la salsa que hemos preparado antes, colocar encima el pescado y cubrir con el resto de la salsa. Espolvorear con el parmesano rallado y meter en el horno a 180-190º 5-6 min, suficiente para que se cocine el pescado.

Gratinar unos minutos justo para que se tueste el queso antes de servir y a disfrutar.

Resultado del Menú Degustación

Veredicto: No ha salido mal del todo.

Aunque la planificación ha estado mejor que el primero que hice (que fue solo para 4 personas), aún así me ha faltado tiempo, tanto tiempo que al final he pasado de los entrantes, y menos mal, porque la cantidad de comida era más que suficiente, tampoco se puede decir que me sobró mucha comida, pero lo cierto es que todos comimos demasiado, incluso alguno pasamos de cenar.

Alguna de las recetas no estuvo a la altura, o mejor dicho algunas de las recetas no entran en la categoría "para invitar" y quedar bien, otras sin embargo triunfaron como el "avecrem".

Por eso, en el siguiente post os pondré la receta que más triunfó y con diferencia. La receta original es con ajos tiernos pero como no es tiempo de ajos tiernos se sustituyen con puerros.

Gracias a Pepa por la receta.

Menú Degustación

Hola a todos,

Hoy no voy a tener tiempo de colgar ninguna receta porque desde ayer que estoy en la cocina preparando un menú degustación para 10 personas por el cumpleaños de Sílvia.

No dudéis que voy a hacer fotos de todo y de que todas las recetas que prepare aparecerán aquí.

De momento y solo para que abráis boca es pongo en menú. Algunos de los nombre me los he inventado (maquillado) para hacer más apetecible (espectacular) el menú.

Entrantes:

- Microensalada con aliño a la miel y crujiente de jamón serrano.

Primero:

- Crema de calabacín con tropezones de queso fresco.

- Flan de zanahorias.

Segundo:

- Merluza en salsa de puerros con milhojas de setas

- Brocheta de ternera con champiñones a la naranja.

Postre:

- Flan de piña con cubitos de helado.

- Pastel de cumpleaños.

Del pastel se encarga mi suegra, pero os prometo que algún día me atreveré con la receta.

Hasta pronto!!!

Patatas con Bacón

Ingredientes:


4x Patas grandes
2x Cebollas
1x Paquete de bacón en lonchas
Queso rallado
Aceite
Sal




Elaboración:
Cortar las cebollas en rodajas finas y extenderlas sobre una fuente refractaria. Echar por encima una pizca de sal y un chorrito de aceite.
Cortar las patatas en rodajas finas al igual que las cebollas y colocarlas por encima de la cebolla cubriéndola por completo. Pizca de sal y chorrito de aceite. Seguir colocando las patatas haciendo otra capa. Cada capa de patatas que coloquéis cubriendo la fuente, añadir una pizca de sal y un chorrito de aceite.
Meter la bandeja en el horno a 180 ºC solo la parte de abajo unos 20-25min. Pinchar con un palillo para comprobar que las patatas están casi cocidas.
Sacar la bandeja del horno y colocar encima las lonchas de bacón cubriendo las patatas. Añadir queso rallado al gusto y meter de nuevo en el horno, ahora además, con el gratinador encendido hasta que se tueste el queso y el bacón.
Servir y disfrutar.

Flan de Café

Ingredientes:



4x Huevos
1x bote de leche condensada pequeño
Café recién hecho (la mitad del bote de leche condensada)
Leche (1/4 del bote)



Eleboración:

Btair los huevos, añadir la leche y batir, añadir la leche condensada y batir, por último añadir el café (dejar que se enfrie antes para que no se cuajen los huevos) y batir todo bien.

Poner en un molde y en el microondas 5 min a toda potencia y 5 min más a media potencia. Dejar enfriar, desmoldar y decorar con menrengue, nata, chocolate negro, caramelo ... las posibilidades son infinitas!!!

Si no os gusta el microondas meterlo en el horno al baño maría a 160º hasta que cuaje (no se cuantos minutos hacen falta porque yo siempre lo hago en el microondas).

Pechugas de Pollo con Brotes de Soja - by María

Ingredientes:

1x Cebolla de Figueres
1x lata de brotes de Soja
2x Zanahorias
2x Pechugas de Pollo
1x Vaso pequeño de Vino Blanco
1x Vaso de Caldo de Pollo
1x Huevo
1x Cucharada de Maizena



Elaboración:

Batir el huevo y añadirle la maizena. Mezclar hasta incorporar completamente. Filetear el pollo en tiras, salar y rebozar en la mezcla de huevo con maizena, dorar y dejar reposar en un plato con papel absorbente.
Poner las verduras cortadas en juliana junto con la soja bien escurrida en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva y pochar hasta que estén tiernas pero que no cojan color, entonces añadir el vino blanco y el pollo, cubrir con el caldo y dejar cocer hasta que se consuma el caldo, mas o menos unos 10 minutos...Listo para comer.

Pastel de queso

Ingredientes:


3x huevos
250g de requesón o queso Quark
1/2 bote pequeño de leche condensada
2 galletas (tipo María)
Mantequilla (o margarina)





Elaboración:

Se rallan las galletas con un molinillo de café para que queden bien finas. Se unta un molde redondo con mantequilla o margarina y se espolvorea la galleta por todo el fondo y los lados. La galleta que no se ha pegado en el molde la retiramos poniendo el molde boca abajo.

Se baten los huevos con el minipimer. Se añade el requesón (en mi caso lo he sustituido por queso Quark de Danone) y se bate hasta que se deshaga.

Se añade la leche condensada y se mezcla bien (con una espátula o cuchara, no con el minipimer).

Se pone esta mezcla en el molde. Se introduce en el horno precalentado previamente a 180º (solo la parte inferior) durante aproximadamente media hora.

Se desmolda y quien quiera le puede poner mermelada o canela por encima, pero personalmente creo que es estropearlo.

24 son pocas

Hola a todos,

Ahora hacía tiempo que no publicaba nada, siento el retraso pero 24 son pocas horas para un día. Tengo un montón de recetas en el tintero y la intención es publicarlas periódicamente pero es posible que ese periodo se alargue en ocasiones. Gracias por vuestra comprensión.
De todas maneras podéis echarme una mano enviándome vuestras recetas favoritas con o sin fotos.

Gracias y hasta pronto!

"Fardellets" de pescado

Ingredientes:

2x Filetes de Perca grandes
2x Cebollas medianas
1x lámina de masa quebrada
Harina
Leche
Sal
Pimienta negra



Elaboración:

Picar la cebolla pequeña y pocharla bien con un chorro de aceite y un poco de sal. Mientras salpimentar y trocear la perca buscando posibles espinas. Una vez la cebolla esté bien pochada añadir el pescado y sofreír removiendo y chafando el pescado con el fin de desmigarlo para que se mezcle bien con la cebolla.
Cuando empiece a dorarse el pescado añadir un par de cucharadas soperas de harina y seguir sofriendo un par de minutos para que después no se note sabor a harina cruda. Después de rehogar bien la harina añadir un buen chorro de leche y remover bien hasta que espese. Añadir la leche poco a poco y al gusto dependiendo de lo espeso que se quiera el relleno.
Mientras hacemos la pasta, estirar un poco la masa quebrada y dividirla en 4 cuadrados iguales. Rellenarlos con la pasta y juntar las cuatro esquinas en el centro enrollándolas un poco para que no se separen y pellizcar los laterales de la masa para que queden bien cerrados.
Pintar con huevo batido y meterlos en el horno precalentado a 180ºC solo la parte de abajo unos 10-12 min. Poner el horno arriba y abajo (con el gratinador) para que coja color el huevo.
Servir y disfrutar. Cuidado, la masa quebrada guarda muy bien el calor y os podéis quemar.

Nota: En la receta original de mamá, añadía unas gambas peladas y cocidas a la masa antes de la harina y la leche, se lo recomiendo a todo aquel que le gusten las gambas.