Turrón de nata-nueces (Iber Gourmet)

Ingredientes:

200 gr. almendras crudas
200 gr. azúcar
80 gr. nata para montar
100 gr. nueces

Elaboración:

Introducimos las almendras crudas y peladas en el vaso del Iber gourmet. Si tenéis las almendras crudas con cáscara, como ha sido mi caso, hay una forma sencilla de pelarlas. Lo primero que tenéis que hacer es partir las almendras, escaldarlas durante un par de minutos en un cazo con agua hirviendo y 2 cucharadas de sal, dejarlas enfriar y pelar. Como todavía estaban húmedas cuando fui a hacer la receta, las sequé poniéndolas 2 minutos en el microondas en la posición del grill. Una vez introducidas las almendras en el vaso, pulverizamos durante unos segundos en velocidad progresiva 5-7-máx. Reservamos la almendra molida en un bol. 

Limpiamos un poco el vaso del Iber gourmet y añadimos el azúcar. Trituramos durante unos segundos en velocidad progresiva 5-7-máx. hasta que nos quede azúcar glass. Añadimos la nata y programamos 12 minutos, temperatura máxima, velocidad alas, sin cubilete.

Añadimos las almendras molidas y las nueces un poco troceadas (dependerá del tamaño que queramos encontrar en el turrón) y mezclamos durante unos segundos a velocidad alas para que se integren con la mezcla anterior.

La pasta resultante la colocamos en un molde de silicona o cualquier otro recipiente que tengáis por casa y la prensamos bien con una cuchara para que quede lo más compacta posible. Tapamos con un trozo de papel sulfurizado y colocamos peso encima durante unas 24 horas aproximadamente. Solo queda desmoldar y si os apetece decorar con chocolate y nueces.

Merengues

Ingredientes:

1x clara de huevo
35 gr. azúcar







Elaboración:

Esta receta es sencillísima y sirve para aprovechar las claras de huevo si hemos hecho una crema pastelera o cualquier otra receta que solo utilice las yemas de los huevos. La proporción de azúcar que nos gusta en casa es 35 gramos de azúcar por cada clara de huevo, aunque teóricamente son 50 gramos por clara.

Ponemos la clara de huevo en un recipiente que esté bien limpio y seco. La batimos hasta que suba y empezamos a añadir el azúcar poco a poco. Seguimos batiendo hasta que las claras formen surcos bien marcados al batir (pensad que si hay más claras, más rato tendremos que estar batiendo).

Llegados a este punto, podemos hacer varias cosas, usarlo tal cual, teñirlo, añadirle unos frutos secos troceados... 

En caso de teñirlo, añadir unas gotas de colorante alimentario y seguir batiendo con la batidora hasta que esté bien integrado el color (no os paséis con el colorante si es líquido, ya que se os pueden bajar las claras montadas). 

En caso de querer añadirle frutos secos, añadirlos poco a poco y mezclarlos con mucha delicadeza con la ayuda de una espátula para que no se bajen las claras. 

Una vez tenemos listo el merengue, lo ponemos en una manga pastelera y hacemos figuritas sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado. La metemos en el horno, precalentado previamente a 90º-100º, posición arriba y abajo durante una hora y media (más o menos). Si en vuestro horno está la función de ventilador solo, usadla y veréis como os quedan más blanquitos. Debemos ir abriendo el horno para que no se forme vapor dentro y los merenguitos se vayan secando bien. Estarán listos cuando podamos despegarlos del papel sulfurizado fácilmente. Quedan muy crujientes y ricos.
Para conservarlos, una vez fríos, se deben guardar en un recipiente hermético.

Gominolas (Iber Gourmet)

Ingredientes:

1x sobre gelatina de sabor (el que quieras)
2x sobre gelatina neutra en polvo
200 ml de leche (agua o zumo)
300 gr. azúcar
Aceite para untar los moldes
Azúcar para rebozar





Elaboración:

Poner en el vaso del Iber gourmet la gelatina neutra, la leche (zumo o agua) y el azúcar. Programamos 5 minutos, 100ºC, velocidad alas.

Pasado este tiempo, incorporar el sobre de gelatina de sabor y mezclar unos segundos a velocidad 1, para que se mezcle bien. Programar otra vez 5 minutos, 100ºC, velocidad alas.

Mientras tanto, pincelar bien los moldes de silicona con aceite de girasol. Se puede usar cualquier molde de silicona, pero los moldes para bombones son mucho más fáciles de desmoldar.

La mezcla obtenida en el Iber, la vertemos en los moldes y la dejamos reposar durante 10-12 horas. Pasado este tiempo, las desmoldamos y las rebozamos bien en azúcar. Se conservan perfectamente en un tuper o recipiente hermético.

Bollos con pepitas de chocolate "Doowaps"

Ingredientes:

110 gr. leche
12,5 gr. levadura fresca (de panadero)
30 gr. aceite de oliva suave
1 yema de huevo
1 cucharada (sopera pero no muy llena) de esencia de vainilla
250 gr. harina de fuerza
40 gr. azúcar
½ cucharadita (café) de sal
50gr. gotas de chocolate

Elaboración:

Guardamos las gotas de chocolate en el congelador hasta que las tengamos que usar.

Calentamos la leche (hasta que esté tibia) y diluimos en ella la levadura fresca. Ponemos los ingredientes en la panificadora: la yema de huevo, la leche (con la levadura diluida), el aceite, la esencia de vainilla, la harina, el azúcar y la sal. Amasamos durante 10-15 minutos hasta que estén todos los ingredientes bien mezclados.

Ponemos la masa en un bol untado con aceite y tapamos con film (también untado con aceite) hasta que doble su volumen (este proceso puede tardar varias horas, paciencia). Una vez ha levado, añadimos las gotas de chocolate (cuesta bastante integrarlas en la masa, ya que es una masa bastante dura). Hacemos bolas en forma de bollo, las colocamos sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado y dejamos levar otra vez hasta que doblen su volumen. Cuando están listos, se pintan con huevo batido y se meten en el horno (que estará precalentado previamente) a 180ºC (posición arriba y abajo) durante unos 15-20 minutos aproximadamente (ya veréis que toman un bonito color dorado).

Para que veáis que se pueden amasar a mano sin problema, aquí tenéis el resultado de los bollos que hizo Sasi. Gracias Sasi por la foto.

Cruasanes gratinados rellenos

Ingredientes:

2, 3 o 4 Cruasanes pequeños (si son de panadería mejor)
1/2 loncha de jamón york por cruasan
1/2 loncha de queso (tranchete) por cruasan
Leche, harina, aceite y sal para la bechamel
Queso rallado y margarina para gratinar.





Elaboración:

Abrir con un cuchillo los cruasans por la mitad con cuidado que no se rompan, y disponerlos en una fuente para horno.

Rellenar cada uno de los cruasans con media loncha de jamón york y media loncha de queso (tipo tranchetes). Cerrar los cruasanes y reservar. 

Preparar una bechamel más bien clarita para extenderla bien por encima de los cruasanes. Espolvorear por encima con queso rallado al gusto y añadir unos trocitos pequeños (del tamaño de guisantes) de margarina repartidos por la fuente. La margarina hará que el gratinado coja un color amarillo muy apetitoso.

Gratinar en el horno precalentado a 220 ºC durante 5 o 10 minutos o hasta que el gratinado coja el aspecto adecuado.

Botones de chocolate

Para el reto de la semana 14 del grupo de Facebook "La magdalena de la semana", se eligió por votación hacer galletas y aquí están: "Botones de Chocolate". Estaban muy ricos, pero la elaboración fue un poco complicada ya que el resultado fue una masa un tanto pegajosa y difícil de manipular. No quedó ni una del derecho. Eso sí, tuve ayuda de mi pequeño pinche, que se lo pasó pipa "fent pastetes" como díce él. No las he vuelto a repetir, pero creo que en breve intentaré hacerlas de nuevo.

Tarta de manzana húmeda

Ingredientes:

6 manzanas

120gr de azúcar o su equivalente en edulcorante químico

150gr de harina
100gr de leche
100gr de mantequilla
4 huevos
1 sobre de levadura
azúcar para espolvorear






Elaboración:

Lo primero que se tiene que hacer es precalentar el horno a 180 ºC, ya que la elaboración de la receta es muy rápida.
En el vaso de la Thermomix poner 4 manzanas peladas y sin corazón. Añadir el resto de ingredientes, el azúcar, la harina, la leche, la mantequilla (que debería estar a temperatura ambiente), los huevos y la levadura. Programar sin temperatura 10 segundos a velocidad 6 (abrir la tapa y comprobar que se hayan integrado todos los ingredientes, sino repetir el proceso). En esta ocasión, la mantequilla estaba fría de la nevera y se aumentó el tiempo a 30 segundos.
Untar el molde con mantequilla y verter la mezcla obtenida de la Thermomix.
Pelar las dos manzanas que quedan, cortarlas en láminas finas y decorar con ellas la tarta.
Espolvorear toda la superficie con azúcar.
Hornear a 180 ºC durante 45-50 minutos. Pinchar la tarta con un palillo para comprobar que está lista (el palillo debe salir seco). Si acabada la cocción, la manzana no ha tomado color, subir un poco la temperatura del horno para que quede la tarta doradita.

Nota: Gracias Eva por elaborar esta receta. La próxima vez queremos probarla.