Panecillos de hamburguesa

Ingredientes:

240 gr. agua tibia
12 gr. levadura fresca

1 huevo

55 gr. azúcar

500 gr. harina de fuerza

7 gr. de sal

30 gr. de mantequilla

leche

semillas de sésamo

Elaboración:

Lo primero que os quiero explicar es que el amasado de estos panecillos los he realizado con la panificadora, pero podéis amasarla a mano (realizando el típico volcán con la harina e ir añadiendo el resto de ingredientes y mucha paciencia, claro).

Calentamos unos segundos el agua en el microondas para que esté tibia. Mezclamos la levadura fresca hasta que se disuelva.

Ponemos todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora excepto la mantequilla, seguimos el orden que nos indica la panificadora: primero el huevo, después el agua (con la levadura), la sal, el azúcar y por último la harina. Seleccionamos el programa de amasado y amasamos durante unos 15 minutos. Pasado este tiempo añadimos la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente y a trocitos y seleccionamos de nuevo el programa de amasado y amasamos durante 15 minutos más.

Pasado este tiempo hacemos una bola con la masa, la colocamos en un cuenco untado con aceite y la tapamos con film transparente. Dejamos reposar la masa hasta que doble su volumen.

Una vez la masa ha doblado su tamaño, cogemos porciones de masa y vamos dándoles la forma de los panecillos (yo he hecho de distintos tamaños, el de hamburguesa y unos más pequeños tamaño niño), los colocamos sobre un papel de horno y los dejamos reposar un rato más.

Precalentamos el horno a 180ºC y cuando vemos que los panecillos han subido, los pintamos con leche y les añadimos las semillas de sésamo por encima. Los metemos en el horno (posición arriba y abajo y la bandeja colocada en la parte baja del horno) durante unos 12-15 minutos (sabremos que están listos por el color doradito que cogen). Los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Información:

Esta receta la he descubierto en el blog de Cristina, os animo a que lo visitéis porque tiene recetas fantásticas. Aquí tenéis el link.

Calabaza de Halloween

Ingredientes:

1x Calabaza

1x vela

Elaboración:

Teniendo en cuenta que las calabazas están huecas, clavar un cuchillo en la parte superior de la calabaza para abrirla como si tuviese una tapa y guardar la tapa. La abertura debe ser lo suficientemente grande como para que te entre la mano para poder vaciarla.

Con la ayuda de una cuchara sopera vaciar la parte de las pepitas y los pelos o "telarañas"que podáis.

Si no os atrevéis a clavar el cuchillo para hacer los ojos y la boca directamente, dibujarlos primero como hice yo. Cuidado, si la calabaza está un poco tierna, como era mi caso, el lápiz se clava en la corteza de la calabaza y después no se pueden borrar los trazos que no te gusten.

Yo no puede fijarme en ningún modelo porque no disponía de fotos ni internet donde poder consultar, pero os animo a buscar por internet y que intentéis hacer el diseño que más os guste, y si ninguno os convence, hacer como yo y crear uno.

Con un cuchillo pequeño y mucho cuidado empezar a cortar la zona de los ojos y la boca. Con mucho cuidado pues la corteza de la calabaza es dura pero la carne no, y al hacer fuerza para iniciar el corte es muy fácil pasarse y hacer un corte más largo de lo que realmente se deseado.

Una vez agujereados los ojos y la boca acabar de vaciar la calabaza según lo mal que se vea desde fuera. Yo no vacié mucho la calabaza por dentro, solo lo que se veía por las aberturas de la cara.

Para que parezca que queda más limpia, cortar la carne alrededor de los ojos y la boca introduciendo el cuchillo inclinado dejando apenas medio centímetro de carne en el borde de los ojos y la boca.

Poner una o dos velas dentro dependiendo de lo grande que es la calabaza. Yo le clavé unos palillos a la base de las velas para que se clavasen en la calabaza y moverla tranquilamente sin que se caigan. Encender las velas y tapar.

Nota: Si ya se que ya no es Halloween pero voy muy retrasado con las recetas y hago lo que puedo. Gracias por la comprensión

Galletas

Ingredientes:

Para la masa:
75 gr. mantequilla
75 gr. azúcar moreno
1 huevo
300 gr. harina (aprox.)
1/2 sobre de levadura
1 cucharadita de miel
1 cucharadita de canela

Para la cobertura:
Chocolate negro (fondant)
Chocolate blanco
Colorante alimenticio

Elaboración:

Mezclamos el azúcar moreno con la mantequilla (es importante que la mantequilla esté blandita para facilitar el amasado, se puede poner unos segundos al microondas).

Una vez esté bien mezclado, añadimos el huevo batido, la miel, la canela y la levadura. Con un tamizador vamos añadiendo la harina y empezamos a amasar. Añadiremos tanta harina como admita, pero sin sobrepasar los 300 gramos. Formamos una bola, la envolvemos con film transparente y la guardamos en la nevera durante 30 minutos.

Sobre una superficie enharinada, estiramos la masa con 1 mm o 2 de grosor y con los moldes que tengamos vamos cortando las galletas, las colocamos sobre papel sulfurizado para horno. Mientras estiramos la masa, debemos precalentar el horno a unos 180º (posición arriba y abajo). Metemos las galletas en el horno durante 10-12 minutos (dependerá de cada horno y del grosor de las galletas). He colocado la bandeja una posición más abajo del centro del horno, pero eso cada uno debe probarlo con su propio horno. Aunque os parezca que no están hechas porque están blandas, no os preocupéis que cuando se enfrían, endurecen.

Cobertura:

Colocamos en un cuenco chocolate blanco y en otro chocolate negro y lo metemos en el microondas para que se deshaga. Normalmente uso el 50% de la potencia del microondas y poco tiempo, para ir controlando que el chocolate no se queme.Se tiene que remover con una cucharilla para que acabe de deshacerse. Si lo queréis mantener caliente durante un rato, podéis preparar un cazo con agua caliente e introducir el cuenco (baño maría pero sobre la superficie de trabajo, no en el fuego). Cubrimos y decoramos las galletas según nuestros gustos e imaginación. En este caso he teñido el chocolate blanco con unas gotas de colorante alimenticio para conseguir el color rosa, verde o amarillo. Cuando hayáis acabado de decorar vuestras galletas, solo se tiene que dejar enfriar y endurecer el chocolate. ¡Espero que os gusten!

Mousse de Almendra sobre crema de Melocotón

Ingredientes:

1x lata grande de melocotón en almíbar

3x yemas de huevo

4x cucharadas de mermelada de melocotón

3x cucharadas de azúcar

200ml de nata para montar

4x cucharadas de almendras molidas

1x taza de leche

4x hojas de gelatina

1x cucharadita de mantequilla

Elaboración:

Para empezar, deciros que los ingredientes son para 4 personas pero las fotos las hice en una comilona con la familia y preparé para 8.

Escurrir los melocotones en un colador para recoger el almíbar, pues después utilizaremos un poco.

Reservar 2 mitades de melocotón para la decoración y pon el resto en un vol con la mermelada y 6 cucharadas del almíbar.

Pásalo por el minipimer hasta conseguir un puré muy fino. Con esto tendremos la crema de melocotón.

Para la mus de almendra, ablandar la gelatina en agua y escurrirla bien. Llevar la leche a ebullición y disolver la gelatina en ella.

Tuesta las almendras molidas en una sartén con la mantequilla y resérvalas.

Bate las yemas con 2 cucharadas de azúcar hasta que estén muy cremosas. Añádeles poco a poco y sin dejar de remover, la leche con la gelatina.

Cuando esté todo bien homogéneo añadir las almendras y poner la mezcla sobre agua bien fría. Yo pongo agua fría con cubitos en el fregadero para poder batir bien, pero con cuidado, toda la mezcla hasta que se enfríe.

Montar muy bien la nata e incorporar a la mezcla anterior muy suavemente para que no se baje.

Reparte la crema de melocotón en las copas o recipientes en los que tengas pensado presentar el postre, vierte encima la mus de almendra y reservar en la nevera unas 2 horas. Lamina los trozos de melocotón reservados y colocarlos encima para decorar. Lavar unas hojas de menta y mientras estén húmedas espolvorearlas con el azúcar restante. Pínchalas con cuidado encima de la mus y sirve enseguida.

Nota: es un postre muy consistente. La primera vez lo preparé en unas copas muy grandes y, a pesar del éxito, casi nadie se lo acabó.

La segunda vez, en cambio, lo preparé en unos vasitos de vino, algo mayores que un chupito, y quedó mucho mejor, además de conseguir el doble de raciones para que el que quiera pueda repetir.

Pasteles de cumpleaños

Aquí tenéis el pastel de cumpleaños que recibí este año.

Si queréis hacer algún encargo aquí tenéis el link

También os muestro unas fotos que le hice justo antes de acabármela.

La Mona de Pascua. La Mona - 3

Ingredientes:

1x "Pa de Pessic"

Mermelada de Melocotón

Moscatel

Mantequilla Montada

Virutas de Chocolate

Elaboración:

Practicar un pequeño corte de unos 2 mm en el lateral del bizcocho, de arriba abajo con el fin de montar las capas correctamente y que no queden bultos.

Cortar en capas el bizcocho, se puede cortar una o dos veces, para el relleno. Con un solo corte queda un poco seca la Mona, recomiendo 2.

Mojar con un chorrito de moscatel la base del bizcocho y extender una capa de mermelada. Puede ser del gusto que se quiera, yo prefiero melocotón.

Montar encima la siguiente capa de bizcocho haciendo coincidir el corte longitudinal que hemos hecho al principio. Regar con el Moscatel y extender otra capa de mermelada.

Cubrir con la tapa del bizcocho vigilando que coincida el corte en el lateral para que quede bien plana.

Cubrir todo el bizcocho, tapa y laterales, con una capa de mantequilla. Añadir ahora a los laterales una capa de virutas de chocolate.

Adornar con una manga pastelera haciendo diferentes formas y dibujos. Apartar en un cuenco un poco de mantequilla y añadirle unas gotas de colorante (se puede encontrar en supermercados, como el Carrefour) para obtener mantequilla de otros colores para conseguir mejores formas.

Añadir una figura de chocolate.

Variante:

Si no os gusta con mantequilla podéis sustituirla por mermelada y fruta confitada. Aunque no salga en las fotos ¡No os olvidéis de la figura de Chocolate!