Magdalena de Pascua

Aquí os dejo la primera de las magdalenas preparadas como reto de la semana "10" del grupo del facebook "la magdalena de la semana".

Estas son las magdalenas de pascua de Sylvi Cuisine. Son magdalenas de chocolate cubiertas con un "frosting" de mantequilla y huevos de chocolate o algo de imaginación.

La magdalena de la semana.

Hace unas semanas a Sylvi Cuisine le descubrieron en el Facebook un grupo que se hace llamar "la magdalena de la semana", donde proponen una receta de magdalenas cada semana, se hacen votaciones para decidir la mejor y las cosas típicas del Facebook.

Pues bien, hemos decidido dejaros aquí la muestra de tales magdalenas con una breve explicación sobre lo que llevan o de qué están hechas. Si alguien quiere probarlas solo tiene que decirlo y añadiremos la receta.

Creo que el encanto de estos "retos" es no tener fotos y no tener una idea clara de como deben quedar las magdalenas, y aunque os dejo aquí los resultados finales la gracia es intentarlo, ver que quedan más o menos bonitas, y disfrutar de unas magdalenas caseras. Para variar un poco y no aburrir a todos los participantes con tanta magdalena, de vez en cuando cambian y proponen galletas o tartas, que para el caso...

Consejo. Hemos tomado como costumbre hacerlas el fin de semana, para tener tiempo de probarlas, y de llevarlas al trabajo el lunes. De esta manera dejamos que los compañeros del trabajo opinen y critiquen (siempre de manera constructiva) y así de paso no acabo comiéndomelas yo todas.

Milhojas de Setas

Ingredientes:

1x lámina de hojaldre
4x manzanas
4x cebolletas o cebollas tiernas
250gr de setas
Mantequilla
Sal
Aceite

Elaboración:
Cortar las manzanas en láminas muy finas y rehogarlas con una cucharadita de mantequilla a fuego suave para ablandarlas.

En una sartén con un poco de aceite pochar la cebolla cortada a láminas con una pizca de sal. Cuando esté doradita añadir las setas y saltear unos minutos.

Forrar un molde rectangular con la lámina de hojaldre. Yo he usado un plum-cake de silicona, si no usáis un molde de silicona recordar pones una hoja de papel sulfurizado para que no se pegue el hojaldre.

Extender una capa no muy doble de filetes de manzana, encima otra de setas con cebolla, y así hasta terminar con la manzana y las setas. Terminar cerrando el hojaldre como si fuese un paquete.

Hornear 20 min a 200ºC.

En la revista donde encontré esta receta aconseja servir caliente y acompañado de una salsa de cebolla aparte elaborada con cebolla cocida, caldo de pollo y una cucharada de harina integral, todo triturado, pero yo no lo he probado.

Panecillos de hamburguesa

Ingredientes:

240 gr. agua tibia
12 gr. levadura fresca

1 huevo

55 gr. azúcar

500 gr. harina de fuerza

7 gr. de sal

30 gr. de mantequilla

leche

semillas de sésamo

Elaboración:

Lo primero que os quiero explicar es que el amasado de estos panecillos los he realizado con la panificadora, pero podéis amasarla a mano (realizando el típico volcán con la harina e ir añadiendo el resto de ingredientes y mucha paciencia, claro).

Calentamos unos segundos el agua en el microondas para que esté tibia. Mezclamos la levadura fresca hasta que se disuelva.

Ponemos todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora excepto la mantequilla, seguimos el orden que nos indica la panificadora: primero el huevo, después el agua (con la levadura), la sal, el azúcar y por último la harina. Seleccionamos el programa de amasado y amasamos durante unos 15 minutos. Pasado este tiempo añadimos la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente y a trocitos y seleccionamos de nuevo el programa de amasado y amasamos durante 15 minutos más.

Pasado este tiempo hacemos una bola con la masa, la colocamos en un cuenco untado con aceite y la tapamos con film transparente. Dejamos reposar la masa hasta que doble su volumen.

Una vez la masa ha doblado su tamaño, cogemos porciones de masa y vamos dándoles la forma de los panecillos (yo he hecho de distintos tamaños, el de hamburguesa y unos más pequeños tamaño niño), los colocamos sobre un papel de horno y los dejamos reposar un rato más.

Precalentamos el horno a 180ºC y cuando vemos que los panecillos han subido, los pintamos con leche y les añadimos las semillas de sésamo por encima. Los metemos en el horno (posición arriba y abajo y la bandeja colocada en la parte baja del horno) durante unos 12-15 minutos (sabremos que están listos por el color doradito que cogen). Los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Información:

Esta receta la he descubierto en el blog de Cristina, os animo a que lo visitéis porque tiene recetas fantásticas. Aquí tenéis el link.

Calabaza de Halloween

Ingredientes:

1x Calabaza

1x vela

Elaboración:

Teniendo en cuenta que las calabazas están huecas, clavar un cuchillo en la parte superior de la calabaza para abrirla como si tuviese una tapa y guardar la tapa. La abertura debe ser lo suficientemente grande como para que te entre la mano para poder vaciarla.

Con la ayuda de una cuchara sopera vaciar la parte de las pepitas y los pelos o "telarañas"que podáis.

Si no os atrevéis a clavar el cuchillo para hacer los ojos y la boca directamente, dibujarlos primero como hice yo. Cuidado, si la calabaza está un poco tierna, como era mi caso, el lápiz se clava en la corteza de la calabaza y después no se pueden borrar los trazos que no te gusten.

Yo no puede fijarme en ningún modelo porque no disponía de fotos ni internet donde poder consultar, pero os animo a buscar por internet y que intentéis hacer el diseño que más os guste, y si ninguno os convence, hacer como yo y crear uno.

Con un cuchillo pequeño y mucho cuidado empezar a cortar la zona de los ojos y la boca. Con mucho cuidado pues la corteza de la calabaza es dura pero la carne no, y al hacer fuerza para iniciar el corte es muy fácil pasarse y hacer un corte más largo de lo que realmente se deseado.

Una vez agujereados los ojos y la boca acabar de vaciar la calabaza según lo mal que se vea desde fuera. Yo no vacié mucho la calabaza por dentro, solo lo que se veía por las aberturas de la cara.

Para que parezca que queda más limpia, cortar la carne alrededor de los ojos y la boca introduciendo el cuchillo inclinado dejando apenas medio centímetro de carne en el borde de los ojos y la boca.

Poner una o dos velas dentro dependiendo de lo grande que es la calabaza. Yo le clavé unos palillos a la base de las velas para que se clavasen en la calabaza y moverla tranquilamente sin que se caigan. Encender las velas y tapar.

Nota: Si ya se que ya no es Halloween pero voy muy retrasado con las recetas y hago lo que puedo. Gracias por la comprensión

Galletas

Ingredientes:

Para la masa:
75 gr. mantequilla
75 gr. azúcar moreno
1 huevo
300 gr. harina (aprox.)
1/2 sobre de levadura
1 cucharadita de miel
1 cucharadita de canela

Para la cobertura:
Chocolate negro (fondant)
Chocolate blanco
Colorante alimenticio

Elaboración:

Mezclamos el azúcar moreno con la mantequilla (es importante que la mantequilla esté blandita para facilitar el amasado, se puede poner unos segundos al microondas).

Una vez esté bien mezclado, añadimos el huevo batido, la miel, la canela y la levadura. Con un tamizador vamos añadiendo la harina y empezamos a amasar. Añadiremos tanta harina como admita, pero sin sobrepasar los 300 gramos. Formamos una bola, la envolvemos con film transparente y la guardamos en la nevera durante 30 minutos.

Sobre una superficie enharinada, estiramos la masa con 1 mm o 2 de grosor y con los moldes que tengamos vamos cortando las galletas, las colocamos sobre papel sulfurizado para horno. Mientras estiramos la masa, debemos precalentar el horno a unos 180º (posición arriba y abajo). Metemos las galletas en el horno durante 10-12 minutos (dependerá de cada horno y del grosor de las galletas). He colocado la bandeja una posición más abajo del centro del horno, pero eso cada uno debe probarlo con su propio horno. Aunque os parezca que no están hechas porque están blandas, no os preocupéis que cuando se enfrían, endurecen.

Cobertura:

Colocamos en un cuenco chocolate blanco y en otro chocolate negro y lo metemos en el microondas para que se deshaga. Normalmente uso el 50% de la potencia del microondas y poco tiempo, para ir controlando que el chocolate no se queme.Se tiene que remover con una cucharilla para que acabe de deshacerse. Si lo queréis mantener caliente durante un rato, podéis preparar un cazo con agua caliente e introducir el cuenco (baño maría pero sobre la superficie de trabajo, no en el fuego). Cubrimos y decoramos las galletas según nuestros gustos e imaginación. En este caso he teñido el chocolate blanco con unas gotas de colorante alimenticio para conseguir el color rosa, verde o amarillo. Cuando hayáis acabado de decorar vuestras galletas, solo se tiene que dejar enfriar y endurecer el chocolate. ¡Espero que os gusten!

Mousse de Almendra sobre crema de Melocotón

Ingredientes:

1x lata grande de melocotón en almíbar

3x yemas de huevo

4x cucharadas de mermelada de melocotón

3x cucharadas de azúcar

200ml de nata para montar

4x cucharadas de almendras molidas

1x taza de leche

4x hojas de gelatina

1x cucharadita de mantequilla

Elaboración:

Para empezar, deciros que los ingredientes son para 4 personas pero las fotos las hice en una comilona con la familia y preparé para 8.

Escurrir los melocotones en un colador para recoger el almíbar, pues después utilizaremos un poco.

Reservar 2 mitades de melocotón para la decoración y pon el resto en un vol con la mermelada y 6 cucharadas del almíbar.

Pásalo por el minipimer hasta conseguir un puré muy fino. Con esto tendremos la crema de melocotón.

Para la mus de almendra, ablandar la gelatina en agua y escurrirla bien. Llevar la leche a ebullición y disolver la gelatina en ella.

Tuesta las almendras molidas en una sartén con la mantequilla y resérvalas.

Bate las yemas con 2 cucharadas de azúcar hasta que estén muy cremosas. Añádeles poco a poco y sin dejar de remover, la leche con la gelatina.

Cuando esté todo bien homogéneo añadir las almendras y poner la mezcla sobre agua bien fría. Yo pongo agua fría con cubitos en el fregadero para poder batir bien, pero con cuidado, toda la mezcla hasta que se enfríe.

Montar muy bien la nata e incorporar a la mezcla anterior muy suavemente para que no se baje.

Reparte la crema de melocotón en las copas o recipientes en los que tengas pensado presentar el postre, vierte encima la mus de almendra y reservar en la nevera unas 2 horas. Lamina los trozos de melocotón reservados y colocarlos encima para decorar. Lavar unas hojas de menta y mientras estén húmedas espolvorearlas con el azúcar restante. Pínchalas con cuidado encima de la mus y sirve enseguida.

Nota: es un postre muy consistente. La primera vez lo preparé en unas copas muy grandes y, a pesar del éxito, casi nadie se lo acabó.

La segunda vez, en cambio, lo preparé en unos vasitos de vino, algo mayores que un chupito, y quedó mucho mejor, además de conseguir el doble de raciones para que el que quiera pueda repetir.