Lo mejor de Santa Tecla

Después de unas fiestas más que pasadas por agua (por lo menos en horario infantil), este es el recuerdo que nos queda: nuestro pequeñajo vestidito con su camiseta y su pañuelo de Santa Tecla. Eso sí, dentro de casa porque no pudimos ir a ver "als gegants".

Esperamos que el año que viene podamos todos disfrutarlas un poquito más.

No estaría nada mal que algún "tarragoní" se animase a hacer la receta típica de Santa Tecla ("espineta amb caragolins") y así nos metemos de lleno en la gastronomía de las Fiestas Mayores.

¡Nos vemos en la red!

Guisantes a la Española

Ingredientes:

1x Cebolla grande
250gr de guisantes
200gr de setas variadas
Jamón en taquitos
4x lonchas de queso manchego
Coñac




Elaboración:
Pochar la cebolla con un poco de aceite y sal. Al mismo tiempo, escaldar los guisantes, con un poco de aceite y sal, y deshidratar las setas en una sartén.

Cuando la cebolla esté doradita añadir el jamón en taquitos y sofreir un par de minutos hasta que empiece a perder color. Añadir las setas deshidratadas y seguir sofriendo unos minutos.

Añadir los guisantes, dar un par de vueltas a todo y añadir un chorrito de coñac. Seguir sofriendo un par de minutos. Poner encima las lonchas de queso, dejar derretir unos minutos y servir.

Brazo de Gitano (Receta de Raquel)

Para la masa
Ingredientes:

3x Huevos
100gr de azúcar
100gr de harina
3x claras de huevo





Elaboración:
Batir los huevos con el azúcar añadiendo a continuación la harina, remover hasta que no queden grumos. En otro cuenco montar a punto de nieve las claras con una pizca de azúcar.

Añadir la pasta obtenida anteriormente a las claras montadas despacio y poco a poco moviendo de abajo a arriba para que no se bajen las claras.

Cubrir con papel vegetal (de horno) la bandeja del horno y esparcir sobre esta la mezcla nivelando con una lengua de gato.

Meter en el horno precalentado a 250º durante 9-10 min. Como no todos los hornos son iguales más vale que vigiléis que no se os queme.

Una vez cocinada, sacar la bandeja del horno y darle la vuelta sobre un trapo de cocina limpio como el que desmolda un flan o un pastel. De esta manera quedará el papel de horno en la parte superior, ya solo queda "depilar" la masa obtenida y reservarla.

Siempre podéis preparar unas cuantas de estas masas y congelarlas para próximos eventos.

Para la nata trufada
Ingredientes:

400ml de nata para montar
100gr de chocolate para fundir






Elaboración:
Montar la nata con las varillas eléctricas con algo de azúcar (unos 50gr). Mientras fundir el chocolate, una vez fundido, airearlo para que pierda calor y no nos baje la nata. Juntar con la nata con las mismas varillas hasta obtener una pasta homogénea.

Para la yema azucarada

Ingredientes:
1x huevo
3x cucharadas de azúcar







Elaboración:
Poner el huevo y el azúcar en una sartén y llevar al fuego removiendo enérgicamente para repartir todo el huevo por la superficie de la sartén mientras se cuece.
No dejar de remover hasta que coja un color blanquecino. Esparcir el huevo sobre una superficie plana y limpia con el fin de parar la cocción de golpe. Una vez enfriada recogerlo en un bol.

Montaje:
Esparcir la nata trufada sobre la masa (dejar debajo la cara que de más buena presencia) sobretodo en la zona por donde se empieza a enrollar.

A medida que se enrolla recoger los sobrantes de nata que se van saliendo al ejercer presión para rellenar posibles agujeros en las puntas.

Una vez enrollado repartir la yema azucarada generosamente por encima. Y lo más importante, como yo siempre digo, una buena presencia da más buen gusto a los platos, así que buscar una bandeja rectangular bonita y guardarlo en la nevera hasta la hora de comer.

Nota: Gracias a Raquel por esta receta

4 Meses

Hoy ya hace 4 meses que nació mi hijo. ¡¡¡Como pasa el tiempo!!!.

Desde el lunes día 8 que ya va al cole, de momento todo va bien. En unos días empezará a comer papillas y tendré que cocinar para él.

A los pocos que me enviáis recetas, a partir de ahora agradeceré más que nunca recetas de papillas, menús infantiles ...

Hasta pronto!!


Adolfo

Berenjenas Rellenas

Ingredientes:

4x Berenjenas
4x Tomates
2x Cebollas
200gr de bacón en tiras
1x bote de Setas
Queso Parmesano
Almendras




Elaboración:

Cortar las berenjenas y los tomates por la mitad y practicar en las berenjenas unos cortes en rejilla sin traspasar la piel.

Salarlo todo y regar con un chorrito de aceite, asar en el horno a 180º durante 20 min.

Mientras se asan las berenjenas y los tomates, dorar en una sartén la cebolla con un poco de aceite y una pizca de sal. Cuando esté dorada añadir el bacón y sofreír unos 5 min, removiendo más bien poco para hacer que se caramelice un poco. Añadir las setas cortadas en trocitos pequeñitos y seguir sofriendo un par de minutos.

Una vez asadas las berenjenas retirar la pulpa con la ayuda de una cuchara, mucho cuidado y un buen pulso. Añadir la pulpa al sofrito de setas y bacón 2 o 3 min removiendo para juntar todos los sabores.

En una fuente de horno colocar las berenjenas y aplastar medio tomate asado en cada una de ellas. (os ayudará bastante si retiráis el corazón de los tomates antes de asarlos, yo no lo hice y me costó bastante repartir la pulpa de los tomates por encima de las berenjenas).

Repartir el sofrito rellenando las berenjenas. Con la ayuda de un pelador de patatas (o con un cuchillo) repartir por encima unas virutas de Parmesano. (De hecho yo no uso Parmesano, uso el queso Grana Padano que se parece muchísimo en el sabor y poquísimo en el precio)

Meter la fuente en el horno y gratinar hasta que se quede el queso fundido y tostadito por la parte superior. En este momento espolvorear con las almendras picadas y meter en el horno un par de minutos más.

Servir y disfrutar.

Crema de Calabacín

Ingredientes:


2x Calabacines Grandes
2x Patatas Grandes
4x Quesitos en porciones
1x Queso tipo Burgos
Virutillas de Jamón serrano





Elaboración:
Pelar y trocear las patatas y los calabacines y poner a hervir en una olla con agua hasta cubrir, sal (no poner mucha sal, ya la rectificaremos luego) y un chorro de aceite hasta que estén blandos.

Separar un poco del caldo en un tazón antes de triturar con el fin de que quede más bien espesa, si queda muy espesa siempre podemos añadir algo del caldo reservado. Triturar el contenido de la olla añadiendo los quesitos. Rectificar de sal, dejar que se enfrie y meterla en el frigorífico un par de horas (se podría tomar perfectamente caliente, pero yo la preparo así).

En el momento de servir, trocear el queso tipo Burgos y repartirlos en los platos, servir la crema encima removiendo suavemente para que no se quede en el fondo el queso.

Espolvorear por encima un poco de jamón serrano en virutas y añadir un chorrito de aceite de oliva crudo por encima.

Puding de Atún - Actualización

Después de recibir el comentario de mi madre en la receta del puding de atún he corregido la receta para que aparezcan en los ingredientes las 2 latas de atún que se deben añadir para preparar la receta.