Copas de chocolate y nata (Iber Gourmet)

Ingredientes:

700 ml leche
6 cucharadas Nesquik (aprox. 100gr.)
1 cucharada harina
1 cucharada de maizena (aprox. 20 gr. entre las dos)
3 cucharadas de azúcar (aprox. 60 gr.)
3 huevos
1 pizca de sal
Nata (en spray o montada)



Elaboración:
Ponemos en el vaso del Iber Gourmet 500 ml de leche y el resto de los ingredientes (huevos, harina, maizena, azúcar, Nequik y sal) y programamos 6 minutos, temperatura 90º, velocidad alas.
Una vez han pasado los 6 minutos, añadimos los 200ml de leche restantes, mezclamos unos segundos a velocidad 8 y después programamos unos 3 minutos, temperatura 90º, velocidad alas.
Servimos en copas, vasos (lo que tengáis), lo dejamos enfriar y lo introducimos en la nevera para que esté bien fresquito.
Antes de servir, decorar la copa con nata montada o nata en spray (al gusto).
Nota: Es importante que los ingredientes alcancen la temperatura (90º) para que los huevos cuajen y os queden unas copas perfectas, mis dos primeros intentos fueron para beber, no se podían comer con cuchara.

Iber Gourmet

A partir de ahora podréis encontrar una nueva categoría en las recetas: "Iber Gourmet". ¿Y que es el Iber Gourmet? Pues es un robot de cocina (parecido a la Thermomix) que tengo en la cocina gracias a la generosa donación de Nuria (un préstamo temporalmente definitivo).

En casa cocina Chef Dolpho, por eso no suelo usarlo mucho, pero hay algunas recetas que siempre hago con el "Iber Gourmet", así que me he decidido a irlas colgando poco a poco en el blog.

No soy ninguna experta en su uso y he sido totalmente autodidacta (siguiendo el libro de instrucciones, claro), pero he conseguido adaptar algunas recetas que he encontrado para "Thermomix".
A ver si mi hermana, que tiene la Thermomix, se anima a hacer fotos de las recetas que hace habitualmente.
Por si os interesa os dejo aquí la equivalencia (más o menos) entre el robot "Iber Gourmet" y la "Thermomix":

• El cubilete es el mismo.
• El "Iber Gourmet" no tiene la velocidad 1-2-3-4 de la "Thermomix", ni el giro a la izquierda, ni la velocidad cuchara. Tampoco tiene el accesorio Varoma (para cocinar al vapor).
• La velocidad 5 de la "Thermomix" corresponde a la 1 del "Iber Gourmet".
• El "Iber Gourmet" llega a la velocidad 9 (MAX) en lugar de la 10 de la "Thermomix".
• La velocidad espiga de la "Thermomix" no existe en el "Iber Gourmet", pero se puede conseguir más o menos el mismo efecto con la velocidad masas y el botón de impulsos (en teoría se deben realizar 2 veces los 5 ciclos completos, pero de momento no lo he probado nunca).

Lentejas

Ingredientes:

1x Plato hondo lleno de lentejas para 4p.
1x cebolla grande
2 o 3 chorizos para cocinar (el que más os guste)
2 o 3 lonchas de panceta
2x tomates medianos
1x chorrito de coñac
Opcionalmente, una patata, una tacita de arroz y una zanahoria fileteada.
Aceite y sal.



Elaboración:

Picar fina la cebolla y pocharla en una cazuela con un poco de aceite y una pizca de sal. Cuando esté transpararente añadir el chorizo a rodajas y la panceta a tiras (yo le quito la corteza). Si no tenéis panceta también valen unas tiras de bacon, o unos trozos de carne magra, o de pollo o lo que os apetezca.

Una vez esté bien sofrito, añadir las verdura troceadas, si es que las queréis con verduras, y dar un par de vueltas un par de minutos.

Añadir los tomates rallados, sofreír un par de minutos más, añadir un chorro de coñac al gusto, y dejar que reduzca para que se evapore parte del alcohol.

Añadir la lentejas y sofreírlas un par de minutos removiendo de vez en cuando para que coja el sabor del sofrito.

Añadir agua hasta el doble del nivel de las lentejas, y cocer a fuego suave durante 45 minutos. Rectificar de sal si es necesario.

Si os gustan con un poco de arroz (que para los niños va muy bien) añadir un puñado de arroz cuando falten 8 o 10 minutos de cocción.

Si queréis hacerlas en la olla exprés, se hace lo mismo, pero se cuece solo durante 12 min. Yo lo he intentado un par de veces pero no le he cogido el punto, y se me han quedado sin agua y duras, seguiré probando y os informaré.

Cookies Americanas

Ingredientes:
125 gr. mantequilla
1/2 taza azúcar blanco (115 gr. aprox.)
1/2 taza azúcar moreno (115 gr. aprox.)
1/2 cucharilla (de postre) esencia vainilla
1 huevo batido
1 y 3/4 taza harina (230 gr. aprox)
1 cucharadita (de café) levadura
1/2 cucharadita (de café) sal
1/4 cucharadita (de café) bicarbonato
250 gr. gotas de chocolate

Elaboración:
Lo primero que debemos hacer es mezclar bien la levadura, la sal y el bicarbonato con la harina. Tamizamos y reservamos. A continuación mezclamos la mantequilla (debe haber estado un buen rato fuera de la nevera para estar blandita) con el azúcar blanco, el azúcar moreno y la esencia de vainilla. Cuando estén todos los ingredientes bien integrados, añadimos la mitad del huevo batido (más o menos) y seguimos mezclando. Vamos añadiendo el resto de huevo poco a poco. Cuando el huevo esté bien mezclado, añadimos un poco de harina y seguimos el mismo proceso de mezclar hasta que esté completamente integrada. Vamos añadiendo la harina poco a poco, mezclando bien cada vez (la he añadido en unas 5 veces más o menos). Finalmente añadimos las gotas de chocolate y mezclamos bien.

Hacemos bolitas con la pasta y las colocamos en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado. Debemos dejarlas suficientemente separadas para que no se nos queden las galletas pegadas unas con otras. Las metemos en el horno (que debe estar precalentado) a 200ºC (posición arriba y abajo) durante unos 10-12 minutos. Una vez listas las sacamos del horno y las dejamos reposar 1-2 minutos en la bandeja del horno y las pasamos a una rejilla hasta que se enfríen.
También he hecho minicookies y las he horneado unos 7-8 minutos. En la última foto veréis que han salido una buena cantidad de galletas (unas 27 grandes y 45 pequeñas), pero todo dependerá del tamaño que hagáis las bolitas.

Magdalena de Queso Cremoso

Bueno, aquí están las magdalenas de la semana 11 "Magdalenas de queso cremoso". Están buenísimas. Un frosting de queso cremoso le da un toque refrescante y dulzón. En el interior te encuentras con la sorpresa del queso cremoso, ofreciéndole a la magdalena una cremosidad exquisita. El único problema que tienen es que al llevar queso fresco no se pueden guardar fuera de la nevera. Si estáis interesados en conocer la receta enviadnos un correo y además de enviaros la receta, la colgaremos en la web (una excusa perfecta para volverlas a hacer). 

Caramelos de gorgonzola

Ingredientes:

Para 8 unidades:

150 gr. queso gorgonzola

3 cebollas medianas

2 tomates medianos

4 láminas de pasta filo

50 gr. de azúcar

Elaboración:

Pelamos y rallamos los tomates. Los ponemos en una sartén con la mitad del azúcar y lo dejamos cocer a fuego lento. Vamos removiéndolo para que no se nos pegue hasta que quede como una mermelada.

En otra sartén ponemos la cebolla cortada en juliana con un buen chorro de aceite de oliva también a fuego lento. Cuando esté un poco pochada añadimos el resto del azúcar y la dejamos caramelizar (removiendo a menudo).

Cortamos una lámina de pasta filo en cuatro trozos. Ponemos dos trozos para hacer un caramelo. En el centro ponemos una cucharadita de cebolla caramelizada (mejor que no esté muy caliente). Poner encima una cucharada (de postre) más o menos de queso gorgonzola. Cerramos el caramelo juntando las cuatro puntas y enroscándolas.

Metemos los caramelos en el horno (precalentado previamente a 180º) durante 10 minutos para que se deshaga el queso y quede crujiente por fuera.

Ponemos en el plato una base de la mermelada de tomate y ponemos encima los caramelos de gorgonzola. 

"Caragols a la llauna"

Esta es una receta típica de la zona de Lleida, y la traducción literal al castellano es "Caracoles a la lata".

Ingredientes:

Caracoles "bover"

Coñac

Sal

Pimienta

Aceite

Ajo

Perejil

"Llauna" para caracoles

Elaboración:

Para empezar os quiero comentar que el tipo de caracoles que se tiene que utilizar para esta receta son los comunmente llamados "Bover" en Cataluña. No sé como se les identifica en el resto de España, pero su nombre real es Helix Aspersa. Es mejor realizar esta receta sobre un fuego y se debe disponer de una plancha para colocar los caracoles conocida en Cataluña como "llauna".

Lo primero que debemos hacer es colocar los caracoles en la "llauna". Se empieza desde el centro y vamos haciendo un circulo, con los caracoles boca arriba. Se les debe romper la telita que hacen, para permitir que salgan. Si vemos que se mueven les vamos echando sal para pararlos mientras montamos la "llauna". Importante, estos caracoles no deben lavarse.

Una vez preparada la colocamos sobre el fuego. Veremos como los caracoles empiezan a salir y a soltar muchas babas. En cuanto el caracol ha salido de la cáscara añadimos un poco de aceite, pimienta negra y abundante sal. Cuando vemos que empiezan a estar listos, echamos un buen chorro de coñac (cuidadito que no os queméis) y los flambeamos. Cuando se ha apagado el fuego del flambeado, añadimos una picada de ajo y perejil (En el mortero picamos el ajo y perejil y después añadimos bastante aceite). Es el momento de rectificar si nos hemos quedado cortos con la sal o nos apetecen más picantes. Los tapamos con unos papeles de periodico para que mantengan el calor y acaben su cocción. Pasados unos minutos, solo queda comerlos.

Normalmente se mojan en "allioli" o vinagreta picante. Eso va al gusto del consumidor, a mi especialmente me gusta mojarlos en la vinagreta y después en "allioli", están buenísimos. Para quien no disponga de “llauna” y fuego la alternativa más práctica es hacerlos en el horno.