Panecillos de leche

Ingredientes:

300 gr. leche
50 gr. mantequilla a Tª ambiente
25 gr. levadura fresca
60 gr. azúcar
550 gr. harina fuerza
1 cucharadita (café) sal
1 huevo para pintar




Elaboración:

Calentamos la leche unos segundos en el microondas hasta que esté tibia y disolvemos en ella la levadura. La ponemos en la cubeta de la panificadora y añadimos el resto de ingredientes (la mantequilla, el azúcar, la harina y por último la sal). Amasamos bien hasta que quede una masa homogénea.

Espolvoreamos un bol con harina. Ponemos la masa dentro, la tapamos y la dejamos reposar hasta que doble su volumen.

Una vez ha doblado el volumen tomamos una pequeña porción de masa, formamos una bolita, la estiramos con el rodillo, enroscamos y pellizcamos para sellar. Colocamos el panecillo obtenido sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado (con la parte sellada hacia abajo). Realizamos dos cortes con la ayuda de un cuchillo afilado.

Dejamos levar sobre la bandeja del horno hasta que doblen el volumen. 

Precalentamos el horno a 180º (posición arriba y abajo) y una vez levados los panecillos, los pintamos con huevo y horneamos durante unos 12 minutos aproximadamente.

Una vez fríos los guardamos en un tupper para que queden bien blanditos.

Brochetas de sandía y merluza

Ingredientes:

Sandía a tacos

Merluza rebozada

Elaboración:

Cortar la sandía en tacos no muy grandes, pensar que las brochetas están pensadas para no tener que usar cuchillo y tenedor, y aseguraros de que no queda ninguna pepita entre los trozos.

En mi caso tenía unos filetes de merluza empanados que me sobraron, si no, cogéis el pescado que más os guste, rebozadlo en un plato con harina, pasarlo por otro plato con huevo batido y freírlo en una sartén con aceite de oliva. Una vez frío, cortarlo en trozos del mismo tamaño que la sandía.

Ensartar en las brochetas la sandía y el pescado alternativamente, un trozo de sandía y uno de pescado.

Calentar una plancha con un poco de aceite, cuando el aceite esté caliente, colocar la brocheta y dejar que se doren los trozos de sandía 1 o 2 min, ir girando la brocheta para que se dore la sandía por todos los lados. No será necesario tener las brochetas mucho tiempo en el fuego, pues el pescado ya está cocinado y solo queremos darle un poco de color a la sandía.

Completar el plato con algún acompañamiento, os dejo una idea:

Champiñones Rellenos

Bolitas de atún

Ingredientes:

2x latas atún
3x quesitos en porciones
Huevo y pan rallado (para empanar)








Elaboración:

Escurrimos bien el atún y lo desmigamos en un bol con ayuda de un tenedor. Añadimos los quesitos uno a uno y mezclamos con el atún, procurando que antes de añadir el siguiente quesito esté bien integrado el anterior. 

Después del tercer quesito obtendremos una pasta parecida a un paté. Con la ayuda de dos cucharas de postre, formamos unas bolitas. Las empanamos, pasándolas primero por el huevo y después por el pan rallado. Les acabamos de dar forma de bolita o si preferimos de minicroqueta. Por último las freímos en abundante aceite de oliva. 

Sirven como aperitivo o como una cena para los pequeños de la casa, acompañados de unos tomatitos cherry, un poco de verdura...

Con estas cantidades, sale un platito de postre como en la foto.