Tiritas de pan

Ingredientes:

Cortezas (sobrantes) de pan de molde
Aceite de oliva (para freírlas)






Elaboración:

Esta receta es para aprovechar las cortezas sobrantes del pan de molde. En casa no compramos pan de molde sin corteza, lo que hacemos es cortar las cortezas y listo. Para que veáis que aquí no se tira nada, hay una forma de aprovechar esta corteza que además a mis hijos les encanta.

Cortamos las tiras de pan en unos tres trozos cada una. En una sartén ponemos una cucharada de aceite de oliva. Añadimos el pan cortado en tiritas y añadimos una cucharada de aceite por encima. Encendemos el fuego y empezamos a freirlas (nuestra inducción tiene 9 posiciones de temperatura, ponemos al 7). Vamos removiendo de vez en cuando para que se frían uniformemente. Conforme se vayan cocinando, añadiremos una o dos cucharadas de aceite más, pero nunca todo a la vez, no tienen que quedar aceitosas. Al final de la cocción podemos subir un punto el fuego para que cojan algo más de color. Cuando estén doraditas, ya están listas. Son un buen acompañamiento en las cenas de los niños.

Melindros (Bizcochos de soletilla)

Ingredientes:

4x huevos (talla M)
125 gr. azúcar
140 gr. harina
Azúcar glass para espolvorear







Elaboración:

Separamos las yemas de las claras. Batimos las yemas con la mitad del azúcar hasta que blanqueen y aumenten un poco su volumen.

Batimos las claras y cuando empiecen a espumar, vamos añadiendo el resto del azúcar. Las montamos a punto de nieve (recordad que es cuando quedan firmes y al girar el bol no se caen). Ponemos una pequeña cantidad de claras sobre las yemas y mezclamos con la ayuda de una espátula realizando movimientos suaves y envolventes. Una vez bien mezcladas, procedemos a añadir las yemas a las claras y seguimos el mismo procedimiento, con cuidado, realizamos movimientos envolventes de abajo hacia arriba hasta que quede una mezcla homogénea.

Añadimos la harina tamizada en forma de lluvia (es decir tamizamos directamente sobre la masa) en una o dos tandas y mezclamos también con movimientos envolventes suaves hasta que tengamos una masa homogénea. La introducimos en una manga pastelera con una boquilla redonda.

Sobre un papel de horno, realizamos tiras de unos 8 cm de largo (aproximadamente), separadas entre ellas. Espolvoreamos con azúcar glass y horneamos a 230ºC (horno precalentado previamente, calor arriba y abajo) durante unos 4-5 minutos aproximadamente. Los melindros normalmente son alargados, pero como podéis ver hemos hecho corazones, nombres y redondas, así que lo que se os ocurra estará bien. 

Tempura

Ingredientes:

Harina

Agua muy fría

Elaboración:

Esta es una receta muy sencilla. No es necesario tener harina de tempura para hacerla, con harina de trigo normal y agua muy fría se consiguen muy buenos resultados. 

Podéis hacer todo tipo de verduras, carne, pescado, gambas, setas, etc en tempura, lo que se os ocurra. Nosotros en este caso hemos hecho tempura de berenjena.

Tamizamos harina en un bol, añadimos un poco de agua muy fría y con la ayuda de unas varillas mezclamos bien. Vamos añadiendo agua y mezclando bien (sin batir, solo mezclar) hasta conseguir una masa ni muy clara ni muy espesa. Ya tenéis la masa de la tempura.

Cortad en tiras el ingrediente que queráis hacer en tempura, nosotros hemos escogido berenjena. Ponemos las tiras de berenjena en el bol de la tempura, lo sacamos con la ayuda de unas pinzas, palillos, etc, escurrimos bien y freímos en aceite de oliva. No os paséis con la temperatura del aceite, ya que si está demasiado caliente, puede quedarse el ingrediente principal (en nuestro caso berenjena) crudo. Cuando esté doradito, retiramos del fuego y colocamos sobre un papel absorbente. Lo dejamos ahí unos minutos y pasamos a un plato limpio. ¿Sencillo, no?

Muffins de arándanos

Ingredientes:

225 gr. harina
1/2 tbsp (tablespoon) levadura (1 tbsp son 15ml, es la mayor de las cucharas medidoras, pero si no la tenéis, usad una cuchara sopera)
1/4 teaspoon bicarbonato (esta es la cuchara medidora de 5 ml, si no la tenéis, usad una cucharilla de postre)
1 pizca de sal
1 yogur griego
150 ml de leche (aproximadamente)
1 huevo (talla L)
110 gr. mantequilla
1/2 teaspoon aroma de vainilla (o 1/2 cucharilla de postre)
125 gr. arándanos deshidratados
100 gr. chocolate con leche
200 gr. azúcar + el necesario para espolvorear

Elaboración:

No os asustéis con la cantidad de ingredientes que tiene esta receta, es muy sencilla de hacer. Si no tenéis cucharas medidoras, ningún problema, la cuchara sopera sustituye la "tablespoon" y la de postre sustituye la "teaspoon".

Lo primero que haremos es hidratar los arándanos con la leche. Los ponemos en un bol y los cubrimos de leche durante unos 15 minutos aproximadamente.

Derretimos la mantequilla en el microondas y dejamos que se atempere un poco.

Mezclamos la harina con la levadura, el bicarbonato y la sal. Lo tamizamos y añadimos el azúcar y mezclamos con una cuchara de madera. Troceamos el chocolate y lo añadimos también. Mezclamos hasta que esté bien integrado.

En otro recipiente, batimos el huevo ligeramente con la ayuda de unas varillas (manuales), añadimos la mantequilla derretida (que no debe estar caliente) y batimos un poco para que se mezclen. Añadimos el yogur y mezclamos. Colamos los arándanos y de la leche obtenida cogemos unos 150 ml que añadiremos a la mezcla de huevo, mantequilla y yogur. Mezclamos y añadimos el extracto o aroma de vainilla. 

Hacemos un hueco en el centro del cuenco de los ingredientes secos (harina, azúcar y chocolate) y añadimos los ingredientes líquidos. Lo mezclamos con la ayuda de la cuchara de madera. Añadimos los arándanos y mezclamos con cuidado de no trabajar mucho la mezcla. Si vemos que ha quedado muy espeso, podemos añadir algo más de leche, pero normalmente no es necesario.

Colocamos capsulas para magdalenas en los moldes (pueden ser metálicos o de silicona) y los rellenamos con la mezcla anterior hasta las 3/4 partes más o menos. Espolvoreamos cada muffin con un poco de azúcar y lo introducimos al horno a 190ºC (precalentado previamente) con calor arriba y abajo. En nuestro horno que tiene 5 posiciones para la bandeja (siendo 1 la inferior) lo colocamos en la posición 3 (o sea, más o menos en el centro).

Si los moldes de muffins són grandes estarán en 15-20 minutos. Si son mini-muffins, en 12-15 minutos. Usaremos un palillo o pincho de cocina, cuando salga limpio, estarán listos. Dejamos reposar en el molde 5 minutos y seguidamente pasamos los muffins a una rejilla hasta que se enfríen.

Sopa fría de espárragos

Ingredientes:

1x bote de espárragos
1-2 cucharadas soperas de mahonesa
Aceite, sal maldon, virutas de jamón para aderezar





Elaboración:

Trituramos los espárragos (junto con su jugo) con la ayuda de un minipimer, un robot de cocina o una batidora hasta que quede una crema bien fina. Añadimos una o dos cucharadas soperas de mahonesa (eso ya dependerá de vuestro gusto) y seguimos triturando, hasta que quede bien integrada. Probamos y en caso de ser necesario, añadir más mahonesa.

Dejar en la nevera hasta que la crema esté fría.

En el momento de servir, aderezar con un chorrito de aceite de oliva, un poco de sal maldon (escamas de sal) y una virutas de jamón. También podéis aderezar con un poco de pimienta, probad la opción que más os guste.